对于经常逛菜市场的人而言，有很多摊位都是会经常光顾的，时间久了都熟悉了，平时想买点什么很抢手菜，都可以提前打招呼让店家帮忙留一份，怕去晚了就买不着了。买肉也是一样的，经常到同一家固定的摊位上，平时也都会挑一些好肉给留着。
猪心就是特别抢手的一种食材，新鲜的猪心一头猪只有一个，而且价格一般是在10块钱左右，比猪肉要便宜很多，但不论是口感还是营养价值都比猪肉要高很多，平时如果去的晚了就买不着最新鲜的了。所以每次想买猪心煲汤的时候，就提前一天让店家帮忙留着。
猪心口肉质特别的紧实，有嚼劲口感也很好，做法也有很多，最常见的就是拿来爆炒或者是拿来卤着吃，下酒下饭都特别棒。冷天的时候我就喜欢拿猪心来煲汤，民间也一直有着“以脏补脏”“以心补心”的说法，所以说吃猪心也有着很好的补作用。搭配红枣、冬菇和虫草花一起煲汤，不仅味道特别鲜美，还有补虚，安神定惊，养心补血的功效。一些贫血、心悸、心慌容易失眠的女性适当的吃一些猪心汤有很好的缓解作用。小孩子长身体，也可以适当喝一些从草花猪心汤，利肺补气、保护心脏，孩子体质更好。接下来分享详细做法，喜欢的收好咯。
准备食材：猪心一个、红枣适量、干香菇适量、虫草花适量、姜片蒜末少许。配料：油盐少许、黄酒1小勺。
1、干香菇提前用清水浸泡备用。红枣、从草花洗净备用。
2、猪心切四开泡在水中去血水，反复几次用清水浸泡，将血水浸泡出来。
3、将处理干净的猪心切成小片备用。
4、锅中加入适量的清水，将猪肝下锅焯水一下捞起备用。
5、锅里加入少许的油润润锅。接着加入生姜蒜下锅煸炒出香味来。
6、把焯水后的猪心下锅煸炒一下，加入1小勺的黄酒一同煸炒，将腥味去除掉。加入少许的清水稍微焖煮一下。
7、这里用的高压锅来压的，将焖煮开的猪心连同汤汁和猪心一同倒入高压锅内，加入红枣、香菇和虫草花一起。最后加入适量的清水。盖上盖子压10到15分钟即可。
8、煮好的猪心汤，加入少许的盐调味，趁热加入少许的青菜下锅烫软即可出锅。
9、将煮好的虫草花香菇猪心汤出锅装盘，即可上桌享用啦。这里的做法很家常，卖相虽然不怎么样，但是味道还是非常不错的，经常煸炒一下的猪心味道非常香。搭配了蔬菜一起荤素搭配，营养又美味，也是一道冬季不错的进补汤食谱。经过浸泡，焯水和煸炒过的猪心煲汤一点腥味都没有，特别的鲜香好吃。如果你也喜欢，有空可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、猪心的血腥味比较重，所以清洗之前可以用清水反复浸泡冲洗，这样能减少腥味。
2、猪心焯水再炒一下，既能提香，也能去除腥味。如果焯水直接煮汤不炒也是可以的。
3、煲好的猪心汤，我们可以加点蔬菜一起汤软，荤素搭配营养又美味。
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