制作铁板牛肉最好选用黄牛肉或者里脊部位的牛肉，其口感比一般的牛肉都要嫩，下面我们就来聊聊关于铁板牛肉怎么腌制才嫩?接下来我们就一起去了解一下吧!

铁板牛肉怎么腌制才嫩（铁板牛肉最好用黄牛肉）

铁板牛肉怎么腌制才嫩

制作铁板牛肉最好选用黄牛肉或者里脊部位的牛肉，其口感比一般的牛肉都要嫩。

在腌制前可以先拍打按摩几分钟，让肉的结构变松散，然后倒入一些蛋清和淀粉，能锁住牛肉里面的水分，牛肉中的水分只要不流失，肉质就会变得非常嫩。