韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。韭菜花含有大量的维生素A，很适合夜盲症人进食，对于干眼病人也很有好处，韭菜花里面的维生素A可以维持视紫质的正常功能，同时对于皮肤太粗糙的人以及有便秘的人有好处，一般人群都适合吃韭菜花。同时韭菜有着“壮阳草”的称号，有很好的保健功效，韭菜花保健效果更好。韭菜花还有很好的降低血脂的作用。同时韭菜花还是一种温补肝肾，还有很好的固精健胃的作用。关于韭花的吃法有好几种，现在正是韭花最鲜嫩的季节，今天买了4斤韭花 ，今天就和大家分享怎样在家腌制韭花酱。很多人到底一斤韭花放多少盐，教正确配比。自己在家做的不仅好吃，干净卫生，而且还没有任何的添加剂和防腐剂，做法特别简单。
1.先把韭菜花的白衣择剪干净，腌韭花酱最好选用这种还没有完全开花的。这样做出来的韭花酱最香了，开过花的就不要了。择韭菜花这一步骤比较费时，一个一个都要择干净，可以一边追剧，一边择韭花，这样时间会过的快些 ，韭花全部择剪干净后 。
2.用水多清洗几遍，放在篦子上面沥干水份，然后把韭花放在透气的工具上晾晒干。
3.接下来将清洗干净的瓶子 ，放入盆中，倒入开水烫一下消毒，然后把消毒好的瓶子倒扣，晾干水分。
4.这是第二天，韭花晾晒好啦了，一点水分也没有。
5.接下来将洗净晾干的生姜切片。再切碎，腌韭花这里放的生姜，有防腐的功效然后把洗净晾干的小米椒也切碎，苹果也切小丁，加小米辣和苹果可以增加韭花的口感。全部放入碗中，再搅拌均匀。
6.接下来把晾干的韭花放入绞肉器中，加入切好的苹果、生姜、小米椒，把它打碎。这里要注意，要把绞肉器清洗干净。不能有水或有油，否则容易坏掉。以前传统的做法是用刀切碎再剁碎 ，比较费时又费力。
7.把打碎的韭花放入盆中，全部处理好后。
8.再倒入160克盐，一斤韭菜花40到50克盐的比例，盐太少容易坏，盐太多太咸，对身体也不好，然后搅拌均匀。
9.然后把搅拌好的韭花装入干净的瓶中 这个瓶子必须要提前消毒晒干无水无油的，这样做的韭花保存一年都不怕坏。四斤韭花装了四瓶 ，一瓶是1斤装的，盖上盖子密封保存，放在室内，20天后就可以吃了。我家每年到这个季节都会腌上很多韭花这样做吃一年都不怕坏。腌好的韭花酱 ，可以生津开胃 ，帮助消化，加上油泼辣子，吃起来别提有多香了!喜欢的朋友可以关注、收藏、转发 ，记得一定要试试哦。
好了，今天的视频就分享到这里了。
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