麻辣酸菜鱼做法(酸菜鱼的做法大全)(1)

难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

鲤鱼1条 酸菜500g

辅料

盐2勺 花椒30g
食用油100g 白糖20g
香葱 大蒜5个

麻辣酸菜鱼做法(酸菜鱼的做法大全)(2)

1. 鲤鱼去鳞,切片,薄芡,少许白酒腌制

麻辣酸菜鱼做法(酸菜鱼的做法大全)(3)

2. 酸菜切好备用,姜和辣椒可以多一些提味。

麻辣酸菜鱼做法(酸菜鱼的做法大全)(4)

3. 油温8层下花椒和酸菜至油辣炒出香味。

麻辣酸菜鱼做法(酸菜鱼的做法大全)(5)

4. 加沸水,翻煮1分钟,下腌制好的鱼片。

麻辣酸菜鱼做法(酸菜鱼的做法大全)(6)

5. 这道酸菜鱼的精髓在于酸菜的好坏。可以多用泡姜和泡椒提问。

麻辣酸菜鱼做法(酸菜鱼的做法大全)(7)

6. 汤再次煮沸之后改为小火,加少许鸡精,起锅之后加葱段即可。

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