前几天看了一本很感人的书，名叫《小花的味增汤》，中文译本也叫《会做饭的孩子，走到哪里都能活下去》。看这书名就知道，说的是发生在日本的真实故事。故事的主人公是个十岁的叫阿花的小姑娘，她的妈妈在刚生下她之后，就发现自己得了乳腺癌，为了让女儿在妈妈去世后也能照顾自己，即使一个人也不会饿到，在女儿五岁时就开始教她如何拿菜刀、如何洗菜做饭，如何做味增汤。妈妈觉得，会做饭就能活下去，只要身体健康，走到哪儿都能够自食其力。这本书出版的时候，孩子的妈妈已经去世了，看着书中的小朋友穿着围裙，垫着脚尖做菜、晒衣服，露出甜甜的笑脸，真是让人不禁泪目。
我觉得天下妈妈的心情都是一样的，都怕孩子不会照顾自己，因此一直在担心。妈妈的爱体现在女儿生活中的各个方面，小到一碗普普通通的味增汤。
书中提到的味增汤，是一种日本家家户户几乎每天都吃的酱汤，味增就是用黄豆等发酵制成的酱，味增汤就是用它做的酱汤。因为日本的海产丰富，日本人一般用它和海鲜一起煮，做好的汤颜色微黄，味道鲜美浓郁。在日本的小学教授的进餐礼仪中，喝汤要排在第一位，之后才是吃米饭和吃菜。由此可见，味增对于日本人来说，是像盐和酱油一样重要的日常调味品，也是主妇必备的一项技能。
日本人爱喝味增汤，不但因为它好喝暖胃，更因为其特殊的营养和功效。味增汤中的鲜味，来源于能促进人体睡眠的氨基酸，良好的睡眠效果又能带来美容的效果。而且晚餐中的味增汤能增加饱腹感，有减肥的功效。
既然如此，我们一起来学习一下吧。用到的都是比较本土化的食材，也可以根据个人喜好加入柴鱼等。
用料：北豆腐1块，海带片30克，鱿鱼须几根，金针菇20克，鱼丸几个，味增1大勺，味淋1勺，葱花儿适量，清水适量.
做法：
1. 备料：将海带片清洗干净，切薄片。金针菇去根，焯水后撕成小条。鱿鱼须洗净，如果根部太粗，可将根部切成Y字形。
2. 将豆腐、鱿鱼须、金针菇焯水到半熟，金针菇撕成小条备用，豆腐切成小块。
3. 将海带片放入清水中煮5分钟左右，如果是厚片的海带，最好能多煮一会儿或者提前蒸好。比较传统的味增汤做法，是要用浸泡海带和鱼干等提取鲜味做汤，但是现在很少有主妇有那么多时间，因此也就有了像添加“味精”一样比较方便快捷的做法，我这里没有用，直接用的海带。
4. 在海带煮到容易嚼碎的程度，将鱼丸、豆腐、胡萝卜依次放入其中，煮到八成熟。根据食材容易成熟的程度，难熟的先放，容易熟的后放。
5. 把一大勺味噌放到滤网中，将滤网浸到汤中，让热汤将味增溶解，再加入少许味醂拌匀。我用的味增是欣和的罐装味增酱，味增中会有少许渣子，用滤网过滤掉就不会影响汤的口感。味淋也是一种日式调料，做照烧鸡腿饭的时候会用到，如果没有的话可以省略。
6. 把汤煮沸后关火，将鱿鱼须倒入，用汤的余温将半熟的鱿鱼须烘熟，稍等一会儿就可以吃了。
吃上一碗热气腾腾的味增汤，体会到的不但是食材的鲜美，更是让人身心俱暖的家的味道。
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