哈喽，大家好，欢迎来到梦尘厨房的小吃部，欢迎光临！我是梦尘，今天我们的招牌菜是白萝卜红烧牛腩，。（做法中的诀窍与重点同学们请看到最后）
今天的白萝卜红烧牛腩，完全是由于妈给我太多条的白萝卜。今年的白萝卜妈有多种了一些要晒萝卜干的，由于家里要包粽子的萝卜干快没了，粽子若少了这萝卜干的滋味，那香气及口感可就差远了。
妈一切种的菜就属白萝卜种的最没成就感了，不知为什么外皮总是丑不拉机无法润滑，妈说是给土跳蚤给咬的。
萝卜虽丑，但吃起来可是水份多又甜呢！为了消化这些白萝卜，又能够让丫头带便当，我才决议用白萝卜煮红烧牛腩。我本想用早市新颖牛腩的，那才10 ︰ 30分钟而已，早市牛腩已经卖完了，只好凑合买进口牛腩。
这一盘是我和丫头两人份的白萝卜红烧牛腩，别看这一大盘，其实牛腩只要4块而已，其他的都是白萝卜。大块大块的白萝卜吸饱了汤汁，吃起来可是比牛腩还好吃呢！
白萝卜红烧牛腩资料：牛腩、白萝卜、老姜、葱、蒜头、中药卤包、月桂叶。
调味料：米酒、冰糖、辣豆瓣酱、酱油。
做法：
1.白萝卜去皮后切大块，葱切大段，姜切片，蒜头去皮；牛腩切大块(可请店家切)，滚水中参加葱、姜、牛腩及少许米酒，煮滚后约1分钟捞出，用冷水洗净沥干水份备用。
2.锅热后放入少许香油(色拉油也可)先爆香姜片及蒜头，再放入葱白爆香，之后放入沥干的牛腩，倒入辣豆办酱及少许米酒拌炒至米酒收干；接着放入卤包、葱尾、冰糖、月桂叶，倒入少许的酱油及一碗米酒，最后再倒入清水淹过食材。
※不敢吃辣的人，可放不辣的豆瓣酱；中药卤包各家分配出来的香味不全然相同，更何况是超市卖的简易卤包，倡议卤包还是到中药店去买比较好。
3.牛腩盖上锅盖滚后转小火煮约30分钟后，再将锅内的葱段、月桂叶夹出，放入白萝卜块与牛腩拌匀，盖上锅盖继续闷煮至萝卜入味即可。
※因炒锅面积较大，汤汁较无法上升淹过食材面，所以闷煮萝卜时要多翻几次，让每块萝卜都能平均上色及吸到汤汁。所以还是换到深锅闷煮会比拟好煮。
这一盘白萝卜红烧牛腩才是我们一家人吃的份量。
固然进口牛腩没早市牛腩那么好吃，可是说真实的，若不是老饕行家，普通人应该吃不太出来进口或是台湾的。
1.不敢吃辣的人，可放不辣的豆瓣酱；中药卤包各家分配出来的香味不全然相同，更何况是超市卖的简易卤包，倡议卤包还是到中药店去买比较好。
2.因炒锅面积较大，汤汁较无法上升淹过食材面，所以闷煮萝卜时要多翻几次，让每块萝卜都能平均上色及吸到汤汁。所以还是换到深锅闷煮会比拟好煮。
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