导言： 冬至后寒冷更浓，要想温暖过冬，把鸡肉和它炖汤，常喝不再怕冷！
每年到这时，就想起我的妈妈。妈妈说：“冬至过后就越来越冷，一天一线，就是白天越来越短，短一根线，夜晚越来越长，长一根线。人们开始一九二九还好，三九四九冻死老狗，这时大家要注意保暖，就连不怕冷的老狗也会冻死！"
这时妈妈会做一些滋补的汤来喝，猪脚炖莲藕汤，羊肉炖萝卜汤，牛肉炖萝卜汤，鸡汤......等，冬天喝得最多的是鸡汤，妈妈说：”鸡汤最好，含有丰富蛋白质，它适合所有人滋补身体，而且脂肪含量低，常喝可以改善身体，提高人体的免疫力。鸡汤里加此物，不仅让鸡汤更好喝，而且会让你温暖过冬“。
妈妈常说：”一家人健康比啥都重要“。所以妈妈常常研究怎么给我们做好吃的，冬天做得最多就是鸡汤。妈妈在鸡汤里加上营养的香菇，红枣，枸杞等，让这鸡汤更好喝，而且喝了瞬间感到温暖。这大枣本来就是温补，补血养气的，有个说法‘每天一粒枣，长生又不老‘。香菇也是丰富的蛋白质，多种微量元素，它和鸡肉炖汤，鸡肉的油脂浸入香菇里，让香菇的香味，营养挥发得淋漓尽致。所以在寒冬来一碗鸡汤，让你浑身温暖，不再怕冷！来把妈妈做鸡汤的方法分享给大家：
香菇炖鸡：
食材：一只母鸡（土鸡），大枣5个、半斤香菇、枸杞、老姜、大葱、香菜、盐和胡椒粉，料酒适量。
第一、妈妈把鸡杀了，拔去毛冲洗干净，划开鸡肚子，取出内脏清洗干净。这时把鸡肉剁成大块大块的，加一勺盐放到鸡肉里抓拌均匀，用清水浸泡一刻钟。用水把鸡肉血水洗干净，放到菜篓里沥干水。大葱，老姜，香菜清洗干净。老姜切成片，大葱切成小段备用。
第二：香菇用刀切去根部，清水浸泡一会，清洗干净沥干水切成片状。这时把枸杞用水浸泡在一个小碗里，把大枣也浸泡一会，这时的大枣已经发涨了，妈妈把它沥起来，给它放入面粉抓拌均匀，再撒上一些盐，再次抓拌均匀，用流动水冲洗，洗掉大枣外面的细菌和灰层。洗净后备用。
第三：妈妈把淘洗干净的鸡肉放到锅里，加入适量的清水，再倒入适量的料酒，放入姜片和葱段。这时用大火烧开，焯水5分钟左右，关火用漏勺把鸡肉捞起来，用热水冲洗鸡肉外面泡沫。
第四：把已经冲洗干净的鸡肉放到干净的砂锅里，加入烧好的开水淹没过鸡肉，放入备好的老姜片和葱段，盖上盖子用中小火开始炖。
第五：鸡肉已经炖煮一会（一刻钟），这时揭开盖子，汤中有一些泡沫，用勺子舀去泡沫，这时把备好的香菇放到锅里一起炖。
第六：鸡肉已经炖了一阵（20分钟），揭开砂锅盖子放入洗好的枸杞和大枣，盖上盖子继续炖，再炖煮一会（15分钟），这时锅里飘出一阵阵香味，这时揭开盖子放一点盐和胡椒面，用盆子倒一盆汤，撒上香菜就可以上桌了。一盆香味喷发的营养不汤就做好了。
一盆营养美味的鸡汤就做好，简单吧！许多人做鸡汤就怕腥，在炖鸡时加许多大料，结果鸡汤反而不好喝，大料压制了鸡汤的鲜美，记住鸡汤的三步，保管你炖出好喝的鸡汤：
- 鸡肉一定要用清水浸泡，除去鸡肉里的血水，浸泡一定要加盐，浸泡15分钟左右，就要去腥。
- 鸡肉焯水时一定要冷水下锅，一定要放料酒，老姜，大葱去腥，焯水后用热水冲洗鸡肉表面的泡沫，才能去腥。
- 炖鸡汤时不要放许多大料，就放老姜和大葱就可以了，大料放了会遮盖鸡汤的鲜美，有的调料不能放，比如生抽，老抽，醋是不能放的，放一点盐，鸡精，胡椒面就可以了。
在这寒冷的冬天，好想我的妈妈，想起她为我们做菜的种种场景，妈妈真辛苦 ！谢谢大家！祝所有朋友身体健康！喜欢的朋友点赞，收藏，关注。如果你有好的美食推荐，欢迎你在 留言区留言讨论！，
,
