用面糊炸出来的日料经典
天妇罗是四大日本料理之一，其种类有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗和什锦天妇罗。而面糊的制作影响整个天妇罗的口感，一般以鸡蛋面糊为最多，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉，即面筋少的面粉。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。
食材
步骤1处理蔬菜
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胡萝卜、黄瓜、红薯削皮切成条状。
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红椒去籽切条备用。
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茄子去头去尾切成圆片。
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四季豆掐去头尾切成段。
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口蘑去蒂切成片。
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鲜香菇去蒂在表面切出星型。
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食材处理好后放在大盘子中备用。
2调面衣
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往碗里倒入120g面粉，加入一勺盐调味。
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打入一个鸡蛋，加入150g清水，搅拌成糊。
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拌匀之后往碗里加入几块冰块，加入冰块的面糊能让蔬菜在炸制之后更爽脆。
3炸制
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油烧至8成热。（用筷子挑一点面糊入锅，面糊上浮即可）
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将处理好的食材裹上薄薄的一层面糊炸制。
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炸完一批之后要把多余的油渣捞出来。将炸好后的天妇罗放在厨房用纸上，吸去多余的油脂。
4调蘸料
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将白萝卜去皮切块。
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擦成萝卜泥。
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最后加入生抽即可。
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用冰块调制的面糊就是做出好吃天妇罗的关键所在了！萝卜泥酱汁也是经典的天妇罗蘸料，炸得爽脆的蔬菜于往常相比有种别样的口感。
