常说喝粥养胃，于是“粥界”便有了各种各样的粥，小米南瓜粥、八宝粥、皮蛋瘦肉粥、海鲜粥、 五谷杂粮粥等。据了解，在中国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书:黄帝始烹谷为粥。中国的粥在 4000年前主要为食用，2500年前始作药用。到了中古时期，粥的功能更是将“食用”“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。
A
“南方夏季雨水多，天气潮湿，如果不调理好脾胃，很容易将湿气郁结在内。”曾世才从事熬粥这个行业已有十几年，说起喝粥养生，他有自己的独到见解，“在春夏季节 转换时刻，需要调理好运筹帷幄的中土之官——脾。脾居中焦，能升降气机而通上达下，升左降右，不断将水谷精微输送至脏腑经络，起到滋养作用，恰似于土能生化万物、长养万物一样。照顾好脾的功能，基本上就能万事大吉了。”
好的饮食就是性价比最好的养生。曾世才认为，喝粥能养脾胃，黏稠绵密的各式粥水能宣降肺气，运化滋养身体的五脏六腑。于是，他研发了一款“黄金粥”。
B
“一开始只是熬煮海鲜粥，后来觉得这样的口味客人会不会觉得太单调?营养方面会不会不够均衡?”从事烹饪多年的曾世才对美食颇有研究，他的海鲜粥以大米和鲜虾、鲜蟹等新鲜海产品为制作主料，口味属于咸鲜，在此基础上又加入了南瓜，海鲜的咸鲜之中有了一丝南瓜的清新香甜。
一锅金灿灿的粥，他取名“黄金粥”。
曾世才介绍，熬煮黄金粥，除了需要有精挑细选的海产品之外，粥底也一定大有来头。“熬粥必须用东北珍珠米作为粥底原料，因为它的米粒肥厚丰满，这样熬煮出来的粥才能健脾养胃，具有众多养生功效。”
用什么样的南瓜，也很有讲究。太甜的南瓜，会喧宾夺主抢了海鲜的“风头”，太粉面的南瓜，会影响整锅粥的口感。曾世才一遍又一遍的尝试，并听取客人的意见，最终熬出了这锅既美味又养生的“黄金粥”。
C
螃蟹清洗干净后掀盖，去内脏切块，浸泡好的东北珍珠米倒入锅中焖煮，烧开后转至小火，待粥底已是软糯的黏稠状时，放入蟹身、蟹钳，小火焖煮，最后把准备好的南瓜泥和鲜虾放入锅中，慢煮至虾身完全变红后关火。
一锅有料又有营养的黄金粥就熬制完成。上桌前， 可按照个人口味酌情放入葱花，让这碗粥更加美味。
一口粥入口，绵延细腻、清香扑鼻，让人好不回味，顿觉全身心的轻松惬意。一碗粥，口味清淡，咸甜稠稀，老少皆宜。粥，既是果腹的食物，又是文化的积淀，凝结人生百态，融合世间五味。
采写 | 记者 黄雅维 廖源
排版 | 吴剑萍
责编 | 蒋西河审核 | 陈 瑜监制 | 邹焕钧
玉林日报社全媒体矩阵
,
