糖心苹果是人为造成的吗（苹果出现糖心是怎么回事）

苹果出现“糖心”是怎么回事？，下面我们就来聊聊关于糖心苹果是人为造成的吗?接下来我们就一起去了解一下吧!

糖心苹果是人为造成的吗

苹果出现“糖心”是怎么回事？

苹果水心病又称糖心病、糖蜜病、蜜果病，多发生在果实成熟后期及贮藏期，是一种苹果生理病害。一般其发生比例在25%左右，在干旱以及高温的生长季节，个别产地水心病的发生比例可在80%以上。

1 症状表现有哪些？

病果剖开后，其内部组织的细胞间隙充满细胞液而呈水渍状（图1），在果实中心及其附近形成半透明状硬块（图2），形状像切开的菠萝成散射状，也有的发生于果实维管束四周和果肉其它部位（图3）。病组织含酸量特别是苹果酸含量较低，并有醇累积，味稍甜；不但钙浓度反常的低，而且钾钙比明显高于正常果实。发病严重时，果皮半透明，隐约可见糖化果肉，有时会发生裂果（图4）。

图1 水渍状病果

图2 半透明状硬块病果

图3 维管束及其它部位病变

图4 糖化果肉病变

对于消费者而言，在“糖心”未发生褐变腐败之前，食用这类苹果对身体没有任何伤害，相反“糖心”部分还能增加人们的口感，这也是众多消费者喜爱的原因。

但糖心病果不耐贮藏，一旦发生褐变腐烂，会造成巨大的经济损失。尤其是采前1个月左右到贮藏后1个月之内，如果气温偏高、干燥，病情发生很快，3～5天，顶多1周左右，整个苹果就会烂掉。

然而在新疆阿克苏，“糖心”苹果在当地特殊的自然条件下果实内部褐变腐烂的速度很慢，可以贮藏1～2个月，这就为这种病变的苹果向全国各地销售打下了基础。

2 什么样的条件容易发病？

延迟采收的果实、初结果树上的果实、树冠外围直接暴晒出现日灼症状的果实、在近成熟期昼夜温差大的高海拔地区，果实易发病。大果比小果发病多，平常善用高氮低钙肥，会加重果实发病。单施氮肥，特别是单施铵态氮的病果率最高。具体发病原因如下：

2.1 钙元素缺乏

凡能诱发果实缺钙的因素都可能导致水心病，如：土壤pH值不适，过酸过碱均不利于钙的吸收，最佳pH值6.5；树势衰弱，根系生长不良，黄色根系易形成凯氏带，阻碍钙离子的吸收；春季土壤干旱使树体蒸腾作用降低，钙的运输抑制，运入果实中钙素减少；土壤水分过多，树体对钙的吸收和运输受阻等，都可诱发水心病。

2.2 叶片、果实含氮量过高