鸡肉在我想来应该没人拒绝，毕竟世界上怎么会有这么好吃的肉，不管什么方式下和什么做法，都是我的内心第一选择。有时出去也会纠结吃什么，实在没什么选择，就会选择大盘鸡，吃进嘴里那种爽辣的感觉，一天都被填满了，瞬间满足。在外吃大盘鸡以及黄焖鸡大都是用的土豆和洋葱，常规的土豆虽说好吃，但是那种是干锅鸡，吃多了也会腻，今天就决定做一个独家秘方的鸡肉。
在我认为鸡肉除了和土豆洋葱搭配，和香菇也是一种神奇的搭配，不管我们用什么方式做都会惊艳，让人心生欢喜。用香菇来做滑鸡，口味清淡基本没有油，也很养生滋补，吃的都是原汁原味，那叫一个嫩。用香菇来煲鸡汤，鲜美可口，清甜营养，喝了之后健胃养脾，那叫一个爽，还有我今天要给大家分享的一道菜，用香菇来做焖鸡，鸡肉做出来嫩滑多汁，同时加杂着香菇的香气和芬芳，香菇吸满了鸡汤的浓汁带着鸡肉的鲜香，突出成就的两种食物，好像天生就该在一起，在热气腾腾咕噜噜的烟气下完美结合，让我们无穷回味，难怪受到这么多人追捧和喜欢。
先来说食材准备，三黄鸡准备一只，香菇去买上十个左右，姜准备一块，蒜五瓣，干葱头一个，大家有没有发现干葱头很经常用到，所以可以多买一点放家里备用，另外准备五个小葱白，淀粉少许，味极鲜三勺，蚝油两勺，料酒一勺，盐少许，根据自己的口味尝尝咸淡，白胡椒少许，油适量哦，没有具体的要求。
接下来开始进行正式焖鸡了。
三黄鸡回来切块，然后撕去鸡脖上的淋巴，扣掉鸡肺，也可以买的时候让师傅直接处理好，如果允许的话，这样也会方便不少，处理好一切后，接上一大盆水浸泡半个小时，中间一定要换两次水，将血水泡出来。清洗干净放在一边沥干水分，一定要沥干，水分多的话会稀释调料的味道，口感会变淡。
另外处理香菇，放在盐水中泡上十分钟，去去土腥气，也可以泡去里面的杂物，能更好的清洗干净，可以在鸡肉浸泡的时候处理香菇，两不耽误。鸡肉处理好开始来进行腌制，味极鲜两勺，蚝油一勺，盐适量，胡椒粉少量，淀粉些许，抓拌均匀，腌制20分钟。香菇沥干水分切大块，不要切成片或者切成粒，颗粒切的太小会没有脆嫩的感觉。
准备料头：姜切块，干葱头切块，小葱白切条。准备碗汁：味极鲜一勺，料酒一勺，蚝油一勺，搅拌均匀备用。
这些准备好腌制的时间也到了，开始煎鸡肉，炒锅放入油，油热时下入鸡肉中火煎至到金黄焦香，盛出来备用。炒锅中还有煎鸡肉的肉，趁锅热，下入姜块和干葱块，爆炒出香味，炒上一分钟左右，再下入蒜仔爆炒。
最后香菇放进去翻炒均匀，倒进去调好的碗汁翻炒两分钟，加进去半碗水（就那种吃米饭的小碗），盖上盖子香菇焖上两分钟，倒入鸡肉再焖五分钟就可以了，大火收汁，倒进去小葱白翻炒均匀起锅，鸡肉和香菇的味道浓香四溢，看到那一刻要留口水了。
鸡肉和香菇盛到盘中，配上一碗米饭或者下一点面条，都是很不错的选择，如果喜欢吃辣的朋友，可以放一点小米椒和辣椒，既能增色还能提味。关于香菇也是，时间如果非常充裕的话可以选用干香菇，泡发充分，泡的香菇水不要倒掉，用来焖香菇焖鸡，味道会更好，只是建议哦。
赶紧趁着明天周末去做一做，和家人聊聊天，又是一个愉快的周末。
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