我们所说的韭菜苔，就是平时见到的韭菜花。一般在没有开花的时候，韭菜花吃了最有营养，韭菜苔的花是花苞时可以食用，且营养价值丰富，韭菜花苞里面含有维生素A、高蛋白质、脂肪、糖分，灰分，矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维等。韭菜苔只有秋天的时候才有，因为它是韭菜秋天开花时候的梗，具有补肾益气，清热润燥，润肠通便的功效，还有一个不得不提的功效就是，韭菜苔中含有大量的维生素A，大家都知道维生素A有保护视力的功效。
我们常见的保护视力的食材含有丰富的维生素A的，除了韭菜苔还有就是油胡萝卜，猪肝蓝莓等等。秋天的韭菜不是很美味，但是韭菜苔吃起来是最鲜嫩的。韭菜苔的做法多种多样，韭菜苔馅饼是一道不可不吃的早餐饼。韭菜苔质地脆嫩，清香怡人，入口咸香适中。搭配早餐的米粥或者是豆腐脑，吃着别是一番风味，。今天小编跟大家分享一下韭菜苔的好吃做法，简单一做超级鲜美，开胃解馋，上桌就抢光。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【菜盒】
食材：面粉 韭菜苔 胡萝卜 葱花 青椒 鸡蛋
【制作方法】
1、准备一个大盆，盆里面倒进去300克面粉，将面粉分成均等的两份，一边用开水烫面，另一边用温水和面。然后用筷子搅成棉絮状，搅拌好之后，下手揉成面团，最后揉成一个不沾手 不沾盆的光滑面团就可以了。盖上锅盖 密封醒面30分钟。
2、准备一把韭菜苔，将韭菜苔摘一下，之后再把韭菜苔给清洗干净。清洗干净之后将韭菜苔切碎，韭菜苔尽量切的碎一点，这样吃起来口感更佳，然后将切好的韭菜苔碎盛入碗中备用。
3、准备半个胡萝卜，先切成薄一点的胡萝卜片，之后再切成细细的胡萝卜丝，最后切成胡萝卜小丁。把切好的胡萝卜小丁也盛入碗中。再准备一把小葱，将小葱切成葱花。切好之后盛入碗中。
4、准备一个青椒，将青椒清洗干净，只有切去青椒蒂，然后将青椒籽给整理干净，整理干净之后，把青椒切成细细的青椒丝，之后改刀切成青椒小丁。切好的青椒丁盛入碗中备用。碗中倒入两勺香油 搅拌均匀
5、取干净的小碗，打入两新鲜的鸡蛋，添加一丢丢的食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味，将鸡蛋液搅拌均匀。锅中烧油 倒入搅匀的鸡蛋液 ，用筷子不断的翻拌 捣成鸡蛋碎。炒熟出锅 倒入大碗中。加一勺盐 一勺鸡精，倒入少许蚝油 搅拌均匀 。
6。面已经醒好了 面板上撒少许干面粉， 取出醒好的面团 揉面 ，揉好之后 切成等大小的面剂 ，将每一个面剂 揉圆 按扁 ，用擀面杖擀成厚一点的圆饼，放入调好的馅料 像包包子一样收口 ，收口之后 再次按扁 擀成圆饼状。
7、所有的韭菜苔菜盒做好之后 ，电饼铛预热刷油 放入菜盒 表面刷油 ，待底部金黄 翻面 如此翻面三四次即可出锅 ，外焦里嫩 好吃又好看的菜盒就做好了，韭菜苔菜盒的做法并不难，既能当饭又能当菜。
【丽晓私房话】
1.韭菜苔尽量选择比较嫩一点的，这样吃起来口感更佳。
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