By 大口吃肉小口喝酒
用料
- 胖头鱼块 1000g
- 葱姜蒜 适量
- 胡椒粉 2勺
- 料酒生抽 3勺
- 花椒大料香叶 适量
- 四川酸菜 300g
- 青笋 一根
- 豆辨酱 3勺
做法步骤
1、备料
2、青笋
3、鱼块解冻，放入料酒，生抽，胡椒粉腌制一个小时
4、酸菜
5、热锅凉油
6、葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱，花椒，大料香叶一起放锅中炒香
7、之后加入切好的泡菜继续煸炒出香味，大概中火炒两分钟即可
8、加水烧开
9、加入腌好的鱼块和青笋，煮开以后，去除表面的沫子，然后盖盖子，小火炖40分钟左右
10、土购前加入盐，加入葱花香菜即可
11、开吃，特开胃，又鲜又酸辣。
小贴士
可以用各种各样的鱼，我用的是江里野生的胖头鱼，个头比较大，二十斤左右，太大了，所以切成块，分份儿，放入冰箱里冷冻，吃的时候拿出来解冻即可。 不喜欢吃辣的，可以不放辣椒，或者少放一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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