老李是退休在家养老的工人，前段时间不知怎么回事儿，突然出现了睡眠障碍。每天不但入睡非常困难，睡眠时间也变得越来越短，经常在凌晨4-5点钟左右就醒了。就算是再努力睡觉，也总是半梦半醒。
不但如此，近期老李经常感觉浑身乏力，对什么事情都不提不起兴趣，稍微运动就乏力明显，身体逐渐消瘦下来。而且，就连老李的情绪也变得越来越差，容易被激怒。结合种种症状，老李越来越担心，甚至是联想到自己患上了恶性肿瘤。
于是，老李赶紧告知了自己的女儿，并抽出一天时间让女儿带自己去医院进行检查。结果一通检查下来，并没有发现什么器质性疾病，老李身上出现的种种异常，其实都是蛋白质缺乏的表现。
因为老李原本患有高血压、动脉粥样硬化等老年慢性疾病，受到某些预防科普内容的影响，老李了解了肉类含有大量脂肪，可能会肥胖、代谢紊乱等问题出现。
因此，他担心大量吃肉类、蛋奶类食物会血脂代谢紊乱，增加脑梗病发的几率。于是，老李陷入了极端心理中，将这些食物都列入了黑名单，变成了彻底的素食主义者。虽说脂肪、胆固醇摄入量得到了有效控制，但却也因此引起蛋白质缺乏。
要知道，蛋白质是人体必需的营养物质，它在机体内部有着不可取代的作用。因此，了解蛋白质、认识蛋白质缺乏的危害、学会正确补充蛋白质很有必要。
一、蛋白质是人体最为重要的营养物质，作用可真不小！蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。因为人体内所有的重要组成，都需要有蛋白质的参与。比如蛋白质的含量占据了人体全部质量的18%、占据了细胞内物质的80%。而且，不单单是内脏器官，骨骼、头发等都含有蛋白质。
而蛋白质在体内起到的作用就是维持机体细胞正常分裂和修复、为身体提供能量、参与到激素生成、维持免疫运转、参与酶催化过程、维持渗透压平衡、保持皮肤状态等几大方面！
比如：人体每天都在进行新陈代谢，细胞不断衰老、更新，这期间都需要蛋白质的支持和参与。只有足够的蛋白质摄入，才能够满足各个细胞的更新需求，为身体正常发育、组织修复提供材料供给。
而且，蛋白质本身可以被机体分解，为人体生命活动提供充足的能量。同时，蛋白质也起到了运输的作用，它可以在身体内游走，给各个器官输送重要物质。比如载脂蛋白的作用就是负责输送脂肪，而铁蛋白则负责吸收铁元素等。
不仅如此，蛋白质作为人体必需的营养物质，同时它也和激素生成有密切的关系。比如垂体激素、甲状腺素、胰岛素、肾上腺素等激素的组成，都需要蛋白质的参与。一旦蛋白质摄入不足，就会对激素生成造成影响，继而增加慢性疾病出现的几率。
更为神奇的是，在人体内部有催化功能的蛋白质，它就是酶。人体内部有数千种不同类型的酶，而每一种只能参与到身体一种生化反应中。但人体细胞每分钟就需要进行100多次的生化反应，生物体新陈代谢的全部化学反应，其实都是酶催化完成的。
另外，人体内的血浆会和组织的水分进行不断交换，并始终保持在平衡的状态。而保持平衡的前提，就是血浆白蛋白的浓度。当身体摄入蛋白质不足时，就会导致白蛋白的浓度持续降低，渗透压平衡因此被打破，最终发展为水肿。
需要提醒患者的是：如果因蛋白质缺乏造成了水肿，但日常饮食并没有异常，这种情况下，还需要考虑是否为其他器质性疾病造成了蛋白质缺乏。比如慢性肝脏疾病、慢性肾病合并蛋白尿等，都可导致低蛋白血症、水肿等问题出现。
蛋白质和免疫系统也有密不可分的关联。免疫系统其实就是人体自带的医生，它既能够杀灭侵人体内的病原体，同时也能起到清除体内变异细胞的作用。组成免疫系统的重要部分就是各种细胞，比如白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞抗体等等，而细胞的组成就离不开蛋白质。
而胶原蛋白这种物质，其实就是蛋白质的一种，占据了身体全部蛋白质的1/3。其作用就是生成正常结缔组织、构成身体骨架。比如骨骼、血管、韧带等组织都含有胶原蛋白。因此，在蛋白质摄入充足的情况下就可以维持皮肤的弹性。
蛋白质对人体有如此多的作用，任何人都不能忽视其重要性。在平时如果养成挑食、偏食等习惯或者过度节食，导致身体的蛋白质营养不良，可能会出现一系列不适症状，对人体造成不少的危害。
二、蛋白质缺乏的危害，你值得了解！由上文可以看出蛋白质对人体来讲是何其重要。如果人体长时间缺乏蛋白质营养，就会使消化功能变得紊乱，气血运行、新陈代谢等功能受到严重影响。
患者也将因此出现腹胀、腹痛、便秘、消化不良、身体消瘦等不适症状。不仅如此，缺乏蛋白质之后还会引起内分泌代谢系统变得紊乱，导致患者内分泌失调、早衰。
长时间缺乏蛋白质，还会引起患者神经功能紊乱，导致神经地质功能受到损害，之后出现入睡困难、失眠多梦、头晕头痛等症状。
值得一提的是，成年人和儿童都有可能出现蛋白质缺乏的现象。处于生长阶段的儿童以及衰老期的老年人对蛋白质缺乏更加敏感。
儿童如果缺乏蛋白质，不单单会出现以上症状，同时生长发育也会变得越来越慢，明显低于同龄儿童，并逐渐出现肌肉松弛、免疫机能越来越差、精神萎靡不振、失眠等多个症状。
如果任由病情持续发展，远期还会造成器官功能损害。衰老期的老年人出现蛋白质缺乏的情况之后，身体的抗病能力会变得更差。因为身体无法吸收充足的营养，患者会变得逐渐消瘦，而且衰老的速度也将越来越快，一旦引发脑梗、肾衰竭、癌症之类的严重病情，患者的生命也将岌岌可危。
蛋白质缺乏对人体的伤害有大有小，轻则影响食欲，重则危及生命。任何人在平时都应该注重蛋白质营养的摄入，让身体的营养保持全面和均衡，才能促进身体健康。
三、想要补充蛋白质，食物是首要选择，四种优质蛋白食物你要了解1、鸡蛋
平均每100克鸡蛋中的蛋白质含量能达到12.8克，它的主要成分其实就是卵球蛋白和卵白蛋白。不但如此，鸡蛋中还含有人体必需的8种氨基酸成分，它与人体蛋白的组成非常相似。所以，鸡蛋中的蛋白质为优质蛋白，人体对其的吸收率甚至是能达到98%以上。
不但如此，鸡蛋在补充蛋白质的同时，也含有多种有益物质，这包括了卵磷脂、矿物质、维生素类、蛋黄素等等。而且，鸡蛋本身的热量其实并不高，甚至是还不如半个苹果热量高。所以，无论是老年人还是儿童，每天吃1-2个鸡蛋都是对身体有益的。
2、牛奶
牛奶中的蛋白质含量其实并不算高，仅仅只是有2.8~3.4%左右。但是，牛奶中的蛋白质含有人体所有必须的氨基酸成分，这9种氨基酸是机体自身无法合成的，所以这种蛋白也被称为全蛋白，人体吸收率非常高。
而且，牛奶也是一种公认补钙的食材，它含有较多的钙元素，且牛奶中的钙磷比例非常平衡，有利于钙质的吸收。同时，牛奶中还有脂肪、矿物质等营养物质，它就是优质的饮品。
3、各种肉类
鱼肉中的蛋白质含量能达到15~22%，鸡肉蛋白质占据了20%，鸭肉蛋白质则达到了16%左右。除此外，红肉中也含有蛋白质。但是，红肉的脂肪和热量都相对较高一些，而禽肉类、海鲜一类脂肪含量较低，且都是不饱和脂肪，所以这两类是首要选择。
4、大豆
大豆也是含有丰富蛋白质的食物类型，其蛋白质含量甚至能达到40%左右。虽说与上述三种食材不同，大豆中的蛋白质属于植物蛋白，但大豆中的蛋白质含量不仅非常高，质量也非常优秀，是人类蛋白质的良好来源，而且大家也不用担心脂肪摄入超标。
当然，除了大豆之外，有很多其他食物同样也含有植物蛋白。比如薯类食物蛋白质含量能大豆2-3%左右，某些坚果中的蛋白质含量能达到10~30%左右，特别是花生、核桃、杏仁等蛋白质含量丰富。
蛋白质这种物质虽然好，但是无论摄入过多或过少，都会对健康造成影响。如果蛋白质补充过量，它就会在体内转化成脂肪，造成脂肪堆积或者肥胖，甚至是增加了代谢紊乱出现的可能性。
而且，摄入超标的蛋白质，当身体分解蛋白质时，就会产生大量的氮素，氮素则需要从肾脏代谢排出体外，这会增加肾脏自身代谢的负担。如果本身肾脏功能不佳，这无疑是加速了肾功能衰退的发展。
另外，一旦蛋白质在体内转化成脂肪，血液中的酸性就会提高，这样会加速钙质的消耗，导致骨骼中的钙质流失。特别是在摄入超标的动物蛋白质后，含硫氨基酸摄入也会超标，这会加速骨质疏松的发展。
根据营养学家的研究来看，一个成年人想要维持身体的正常新陈代谢功能，大约会更新超过300g以上的蛋白质。这其中，有3/4其实是来源于机体代谢过程中所产生的氨基酸。这些氨基酸的再利用，就大大减少了补充蛋白质的数量。所以，成年人每日摄取60~80g蛋白质即可。
需要强调的是，很多食物中蛋白质含量都非常丰富，而且上述几类中的优质蛋白含量更是突出。但这并不代表大家需要保持单一饮食，因为蛋白质只是人体所需的营养成分之一，如果长期维持单一的饮食，虽然能给身体补充蛋白质，却会造成其他营养物质缺失。
而且，蛋白质补充过量同样也对身体没有任何益处。因此，在蛋白质缺乏不严重的情况下，大家要做的就是调节饮食，适当增加饮食中蛋白质的比例，但含有膳食纤维、维生素的食物，同样也应当搭配在三餐中，只有这样才能避免营养不良找上自己。
结语
蛋白质营养不良对人体的危害极大。为了避免蛋白质缺乏，大家就要适量摄入富含蛋白质营养的食物，比如鸡蛋、牛奶、各种肉类、豆类等食物中含丰富的蛋白质营养。建议大家在日常生活中合理安排膳食，注意粗细粮、肉蛋奶类、蔬菜类的合理搭配，让身体的蛋白质、维生素、微量元素等营养保持全面，才是正确做法。
参考文献：
《浅谈蛋白质与人体健康》. 考试周刊.姜花云.宁波市慈湖中学.2012.7
《蛋白质与人类》.科技信息（学术版）.宋超.辽宁工程技术大学.2006.3
《食物蛋白质营养学评价分析》. 中外健康文摘.邓春波，高云.双鸭山市尖山区疾病预防控制中心.2013.1
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