花胶/鱼胶的营养逐渐被人们所熟知，但大多数人还是不太了解花胶的制作过程。虽然花胶在泡发、炖煮方面有一些稍微麻烦的地方，但其实只需掌握4步，你便能在家烹煮一份美味的花胶。
01：泡
花胶是干制品，所以需要先用纯净水、矿泉水或净水器的过滤水泡开，水完全盖过花胶，密封进冰箱，泡4-12个小时左右。
此时要注意当花胶泡柔软了即为泡好了。若是花胶的个头较大，可适当的延长浸泡的时间。
02：煮
将花胶洗净，去掉油脂部分，也就是摸上去油腻，常呈深黄色或黄褐色的部分。这个步骤可借住小刀将油脂轻轻刮去。
花胶难免带点腥味，可随1-2片姜片一起入锅。再加入清水，用小火煮5分钟，然后弃掉煮过的水。
03：切
若是不是一次食用的话，可以把花胶剪开，分未几次食用。煮好的花胶捞起后，用冷水冲洗，然后切开成小片待用。
若不是一次食用完的话，将剩下部分放入冰箱冷冻，可储存1个月。
04：炖
每次取出适量花胶，加入想要搭配的食材一起炖煮30分钟即可。花胶每次的食用量，建议一人15-20g为宜。
那么在烹煮花胶的四个步骤中，最关键的是第1步，是否正确泡发花胶，这是影响花胶口感的关键步骤。
1.用密封盒，加入纯净水，然后放入干花胶，密封好放进冰箱，进行冷泡2天。中途需要换一次水。
2.冷泡2天后，将水倒掉，并把花胶洗净。随葱、姜、料酒等一起放入锅中煮沸，小火煮2分钟后，将花胶捞起，然后用凉水冲洗。
冷却后再次放入装有纯净水的密封盒里，然后再次放入冰箱浸泡1天。
3.最后一步便是把花胶拿出来，将水倒掉。然后将花胶剪成小块备用。若是一次吃不完下次再把花胶拿出来清水泡至回软便可直接烹饪。
用药需谨慎，请遵医嘱！（源于网络）
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