炒河粉怎么炒又嫩又好吃(家常炒河粉跟我这么做)(1)

河粉全称沙河粉,源自广州沙河,因而得名,

河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。近年来河粉已实现机械化生产。

小吃摊上的炒河粉美味无比,可是看了实在觉得不干净,在家吃河粉,一样能炒出外面的味道,还干净卫生。

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【鸡蛋炒河粉】

用料:河粉适量,鸡蛋两个,胡萝卜半只,小青菜两棵,大蒜两粒,红烧酱油一勺,生抽一勺,盐一勺,鸡精一勺。

步骤:

1,河粉适量,买回来的河粉其实很干净,有些人喜欢先用水冲洗一道,一旦冲洗了,炒的时候河粉很容易就散了烂了。所以备好就行,不要过水。

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2.胡萝卜切细丝儿,大蒜子也切片。

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3,青菜洗干净,同样切细丝,胡萝卜炒进来特别好吃,青菜不喜欢的可以用菠菜白菜来代替,最好也切成丝,好看。

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4,鸡蛋两个打入碗中,搅散。

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5,油锅烧热,下鸡蛋液煎熟,鸡蛋吸油,可以多放些油。

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6,下胡萝卜丝儿翻炒,切细丝儿的胡萝卜很容易熟,生吃也没有关系,所以可以放在鸡蛋后面炒,不怕炒不熟。

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7,下河粉进来大火爆炒,倒入红烧酱油和生抽。

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8,快速翻炒几下倒入青菜丝,青菜丝也很容易熟,同时把盐,鸡精一起放进去,大火炒匀了就可以。

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9,河粉在锅里只要翻炒到上色就可以了。

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10,炒河粉记住不要洗,不加水,大火炒,快速翻,炒出来的河粉就香喷喷的,不喜欢吃鸡蛋的可以把鸡蛋换成肉丝,做法不变。

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