夏季天气炎热， 气温高湿度大，往往使人倦怠乏力、胸闷、食欲不佳，都提倡多吃素少吃荤，但是夏天人体消耗大，一定要注意及时补充营养， 尤其是孩子，正是长身体的时候，营养跟不上不行的，可以适当吃些肉。 那夏天适合吃什么肉呢？我们都知道， 饮食要根据时节调整，不同的时节吃的食物也有讲究，天热吃牛羊肉不太合适，偶尔吃一点还可以，吃多了就很容易上火，因此要选择合适的肉类， 鸭肉就是不错的选择。
鸭肉是夏季最佳肉食，鸭肉属水禽，性寒凉，按照中医“热者寒之”的原则，鸭肉特别适合体内有热、上火的人食用。鸭肉具有高蛋白低脂肪的特点，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富， 具有清热降火、养胃补肾、止咳化痰、滋补五脏，强身健体的功效，因此民间有着“大暑老鸭胜补药”的说法。夏天最该吃的肉不是猪牛羊肉，而是它，才8元钱1斤，一周吃2次， 夏天最该吃的肉不是猪肉，而是它，8元钱1斤，一周吃2次好吃不上火。
夏天吃鸭肉比牛羊肉更滋补，鸭肉价格比猪肉更便宜，买上两个鸭大腿，价格还不超过十元钱， 就可以炖上一大锅。 做肉菜， 我喜欢荤素搭配，这样能去除荤菜的油腻，今天就在烧鸭子时加入时令菜---黄瓜。 黄瓜是夏季的时令菜， 热量极低水分含量高，高钾低钠,含有多种维生素，夏天炎热多吃黄瓜能消暑除热、补充水分、排毒养颜等功效。这道“鸭腿烧老黄瓜”，既能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响，是一道非常适合夏季滋补的佳肴，夏天不妨多做几次给家人吃吧。
【鸭腿烧老黄瓜】
原料： 鸭腿 2个 老黄瓜 1根 姜 1小块 花椒 干辣椒 少许 高度白酒 2勺 酱油 1勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸭腿肉冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥； 3. 烧热锅放入适量的油，加入焯好的鸭腿肉块进锅翻炒； 4. 加入姜片和花椒等大料进锅煸炒几下； 5. 加入适量的料酒和酱油进锅翻炒均匀； 6. 加入适量的水大火煮开； 7. 加盖炖煮三十分钟； 8. 加入黄瓜块进锅继续炖煮五分钟； 9. 加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可；
10. 盛入钵中，撒上葱花即可。
小贴士：1. 先将鸭腿块放入冷水锅中焯煮，加入姜片和白酒去腥； 2.用少许油煸炒鸭腿块，加入姜片、大料、调味料汁和水炖煮九成熟； 3. 加入黄瓜块进锅继续炖煮，加入盐等调味，再大火收汁即可。
