茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。 这是一道有肉香的素菜，让你有食欲而又不怕长肉肉的纯素食。
By 开心123jiajia 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 茭白 2个
- 老抽 小半勺
- 青椒 3个
- 盐 半小勺
- 糖 半勺
- 葱 小半棵
- 蒜 两粒
- 八角 半个
- 油 一勺
做法步骤
1、茭白清洗干净，底部如果老的话用刀削一些去。
2、洗净的茭白切滚刀，蒜切片辣椒、葱切段。
3、热锅凉油油热六成放葱蒜和八角炒出香味。
4、放入茭白翻炒几下倒入老抽、白糖、盐翻炒。
5、翻炒几下倒入半碗清水
6、炖五分钟左右放入青椒，收汤汁即可
7、出锅
小贴士
老抽是为了上色的，所以不需要放多了，一点就可以，放多了就是黑漆漆的就不好看了，八角也不要放多了，一点就可以稍有点八角的味道就可。
茭白的营养功效
味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4.减肥美容
由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
茭白的饮食禁忌
筊白笋为凉性蔬菜，女性经期前后与体虚患者不宜食用； 此外，筊白笋也有丰富草酸盐，肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。
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