用料 ：
鸡蛋 3个、盐 少许、温水 250克、肉末 50克、葱 1根、蚝油 1勺、生抽 半勺、白糖 10克、玉米淀粉 10克
做法 ：
- 准备一个大小合适的碗，在碗中打入三个土鸡蛋，再加少许盐，搅拌均匀后加入温水，水与蛋的比例是2：1，再搅拌均匀。
- 用细密的漏勺过漏一次下，将没有打散的蛋漏掉。盖上保鲜膜，用牙签扎上几个小孔，用来透气。
- 待水开后，把准备好的蛋液上锅蒸10分钟。
- 热锅冷油，炒肉末，将肉末炒至变色后，加入一勺蚝油、半勺生抽、半勺白糖翻炒均匀后，再将一勺玉米淀粉加入半碗水里调匀，淋入肉末中，煮至浓稠后出锅装入蒸好的鸡蛋羹上，最后撒上葱花即可。
