品茶
品茶为品一抹香，试问，孰又能比花更香？
泡一壶花草茶，看轻盈的花瓣水中摇曳，馥郁的香气如阳光溢出；
喝一口，感觉闲淡怡然萦绕全身。
沁人心脾的花香，花草茶的养生功效也是一流的。
春季品春茶，养生陶冶情操
在形形色色的植物多酚中，以茶叶所含的多酚物质即茶多酚最具抗氧化效果。近期，伊朗德黑兰大学药理系研究人员对茶多酚进行了深入研究。
结果表明，儿茶素是茶多酚中最主要的有效成分之一，可细分为表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和表没食子酸儿茶素没食子酸酯（EGCG）。
EGCG为儿茶素中抗氧化作用最强的物质，且绿茶中的EGCG含量更高。
研究人员进一步研究证实，EGCG除具有强抗氧化作用外，还对流感病毒、乙肝病毒等常见病毒有抑制作用。由此，研究人员认为，推广饮茶有助于预防流感病毒、乙肝病毒等病毒感染。
“花草茶”，来源自“药草茶”
在西方，花草茶是以药草为原料配制的一种饮料。药草种类繁多，其中一些具有医疗、芳香等特质的药草可供保健、烹调、美容之用，后来在法国发展为一种饮用时尚，又被引进我国的台湾，从而被雅称为“花草茶”，以与一般药用茶相区分。
在原料上，花草茶与注重医疗的药草茶并无什么差异，只是在制作工艺上，增加了对色香味方面的制作要求，而对药效的要求有所降低。
浅金色的菩提子花茶、紫色的锦葵茶、绛红色的丽春花茶、蓝紫色的薰衣草茶、绿色的蒲公英茶，花草茶的缤纷色彩足以带给人赏心悦目的视觉享受，与此同时，花草茶中也含有丰富的营养成分，对人体健康具有广泛的功效。
“观赏茶”，更是“营养茶”
茶中常见的营养成分有水溶性维生素、矿物质、类黄酮、鞣质、芳香油类、苦味素、配糖体等。其中，芳香油类具有良好的醒脑明目作用，水溶性维生素可促进消化代谢，类黄酮利尿，对心血管也有保护作用，苦味素则有消炎、抗菌之效。而每一种花草茶，都可能更侧重于某方面的保健功能，比如玫瑰果茶中富含大量维生素C，极具营养价值。
几种常见的花草茶都有保健疗效，如金盏花有清热的功效，能减轻伤口疼痛、促进消化；
· 玫瑰能降火气、活血美肌、预防便秘；
· 薰衣草可缓解焦虑及偏头痛、预防感冒；
· 柑橙花苞能促进消化、助安眠、养颜美容；
· 百里香可缓和咽喉肿痛，有杀菌作用；
· 迷迭香可促进血液循环、安神定气；
· 薄荷可消除腹胀、镇定安神；
· 蒲公英能降血压、健肝肾。
这四类人不可饮用茶
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第一是失眠人群；
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第二是心动过速的人；
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第三类是肾功能不好的人、肾衰患者；
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第四是孕妇，喝浓茶会造成胎动不安，甚至引起早产。
冲泡的温度不宜太高
泡花草茶，也讲究独特的茶道“功夫”。花草茶，一半是用来品尝，一半是用来欣赏，所以可不能装在瓦罐里。
花草茶在冲泡过程中，温度应比一般茶叶略高一点。因为一般茶叶在加工过程中都经过了揉捻这道工序，而花草茶在制作中一般是先干燥后烘干。
须注意的是，在能泡出茶汤风味的前提下，冲泡的温度尽量不宜高，因为茶中一些有效的活性物质如多酚、类黄酮之类，会在高温下分解，使功效受到损害。一般而言，冲泡的温度愈高，茶中的苦涩味愈重，可适当加一点橙汁、蜜糖等调和苦味。当然，若是喜欢喝浓的口味，也可以煮一下。
如果想喝复合味的花草茶，一次冲泡时也不宜放入过多品种，一般三四种就可以了。切忌放得太多、太乱，既影响看样又不利于口感。
茶叶入菜 同样营养
茶水煮米饭
茶水煮米饭所使用的茶汤浓度比较低，但量比较大，这样既保留喝茶的好处，也无喝浓茶的危害，还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。其方法很简单：先将茶叶1～3克，用500～1000克的水烧开后浸泡5分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用。再将米放入锅中，洗净，把茶水倒入饭锅中，使之高出米面2厘米左右，煮熟即可食用。
贴心提示：茶叶选绿茶或红茶均可，但是绿茶水煮米饭相对味道更好一些。很多人都说隔夜茶不能喝，其实茶水煮米饭到是可以用隔夜茶。隔夜茶本身并没有坏处，但因茶叶易氧化，隔夜茶的茶杯上往往会留有茶斑。如果是夏季，夜间的温度也很高，茶叶容易被细菌污染，发霉、发馊，食用后易导致腹泻。所以，夏季不能用隔夜茶煮米饭。
茶叶烧菜
像龙井虾仁，就是用龙井新茶烧的一道苏帮经典菜，用料精细，色香味俱全，是典型的茶文化与食文化相结合的时令菜。其做法很简单：采用手拆新鲜虾仁，四成热的色拉油，清熘虾仁，用龙井新茶第二次冲泡的茶水烹饪。装盘时，在虾仁上点缀几片茶叶，其余的龙井茶叶围边，既美观又美味。
除此之外，还有龙井蛤蜊汤、龙井鲍鱼、龙井扇贝片、龙井汆鸡丝、茶香鲫鱼、樟茶鸭子、绿茶番茄汤、茶香熏河鳗、毛峰熏鲥鱼、碧螺炒银鱼、铁观音炖鸡、茶香牛肉、红茶牛肉片、银针蒸肉丝、乌龙熏鸡、冻顶焖豆腐、芽茶土豆丝、茶叶炖猪心、红茶鳝筒煲、水煮茶香鱼片等茶叶菜。
贴心提示：用茶叶烧菜，一般是用茶末、茶水来烹饪的。茶水不能太浓，既不能掩盖菜的本味，又要使菜含有茶的清香。
文章综合：《自我保健》4月刊、人民网健康频道
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