导语：这菜不起眼，却全身是宝，农村到处是，随手一拌，营养好吃不上火！
谷雨，是春季的最后一个节气。俗语说：“谷雨麦怀胎，立夏长胡须”。谷雨过后，随着气温的升高和雨水的增多，农田里的蔬菜和作物，生长得更旺盛了！田野里的花花草草也毫不示弱，争先恐后地钻出地面，努力地向上生长着，到处都充满着勃勃的生机！
春天是踏青的季节，也是尝鲜的季节！各种新鲜好吃的瓜果蔬菜，陆陆续续地走进了人们的餐桌！除此之外，大自然还给我们带来了很多纯天然的绿色食品，它们被统称为“野菜”。这些野菜虽然看起来并不起眼，但是它们独特的味道和丰富的营养价值，却是很多人工种植的蔬菜无法比拟的！
每到春暖花开之时，在农村的田野和山坡上，总是能看到很多挖野菜的人。他们大多数时间都是沉默不语，专心致志地挖野菜。如果挖累了，就会站起来，伸一伸腿，让蹲麻的双腿放松一下，然后继续卖力地挖野菜。他们对于挖野菜的热衷程度，完全不比广场舞差。因为，在爱吃野菜的人眼中，没有什么山珍海味，能比野菜吃着更鲜美了！
说到春天的野菜，它们的种类实在太多了！比较受欢迎的有荠菜、蒲公英、麦蒿、苦菜、茵陈、山苜楂等等。其实，除了这些野菜之外，还有一种野菜非常值得与大家推荐，它就是农村常见的野菜“紫花地丁”。紫花地丁别名野堇菜、玉如意、犁头草、小鸡花等等，因为地域不同，各地的叫法也不同，具有很高的观赏价值和食用价值！那么，紫花地丁怎么做好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，紫花地丁的美味做法！
【凉拌紫花地丁】
准备食材：紫花地丁、洋葱、龙口粉丝、盐、生抽、辣椒油或老干妈辣椒酱、食用油。
具体做法：
1.将紫花地丁的根部去掉，将叶子放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡20分钟后，用清水多清洗几遍。
2.锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，将紫花地丁放入锅中，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分，准备一个洋葱，去皮后，切成细丝，取一把龙口粉丝，用开水泡软。
3.将紫花地丁装入盆中，加入洋葱丝和泡软的龙口粉丝，加入适量的盐、生抽，加入适量的辣椒油或老干妈辣椒酱，用筷子翻拌均匀，装入盘中，即可食用。
烹饪小贴士：
1.紫花地丁是野菜，在制作之前，一定要记得先焯水哦！
2.野菜种类很多，有很多野菜长相也非常相似，在挖野菜时要牢记，不认识的野菜不要吃，绿化带或公园内的野菜不要吃，因为可能存在喷洒农药或浮尘太多等情况。
谷雨后，遇见这菜别放过，鲜嫩营养，现在正当季，可惜很多人当草！您喜欢吃紫花地丁吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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