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1、鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品
2、 今天老刘就来分享一下“水煮鸭肫”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸭肫、生姜、大葱、料酒、火锅底料、香辣酱、花椒、蒜末、干辣椒、老抽、白糖、蚝油、生菜、生抽
4、先把鸭肫一切两半。把鸭肫里面的一层皮削下来，这样打花刀的时候。漏出红色的好看点，切下来的一层皮切成小块。再把鸭肫一切两半，再打上十字形花刀
5、再把鸭肫花放入锅中焯水，放入大葱段、姜片、料酒去腥，锅开后撇去有浮沫，然后捞出清洗干净。热锅倒油，放入火锅底料、一勺香辣酱炒出红油，再放入少许花椒、蒜末、大葱、生姜、干辣椒一起爆香
6、料头炒香以后放入鸭肫一起翻炒，再放入漫过食材的凉水，再淋入生抽、老抽、料酒、白糖两勺、盐一勺、蚝油，搅拌均匀大火烧开。提前洗干净的生菜垫底。鸭肫出锅前再撒上适量胡椒粉去腥，倒入垫有生菜的盆中
7、再在盘中放入蒜末、干辣椒、葱末，再淋入热油激发出香味，香辣爽口的水煮鸭肫就做好了
8、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
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