豌豆黄热着吃还是凉着吃效果好 超简单的豌豆黄做法(1)

豌豆黄热着吃还是凉着吃效果好 超简单的豌豆黄做法(2)

这是一个老北京的传统小吃,非常招大家喜爱。其实做法特别简单!而且,这种吃的非常适合老人孩子!容易消化,而且,口感非常好!

豌豆有利小便、止渴,和中下气,解疮毒,消炎,去除暑热,有降血压的食疗功效。 豌豆富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸,一种不可缺少的营养物质,是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育、增强免疫功能。

制作方法

材料:

干豌豆 (去皮)150g 绵白糖 70g 水 250g (破壁机内注水量)

制作方法:

  1. 豌豆,选择去皮的,提前用凉水泡一夜。烧水(不能用铁锅)将去皮的豌豆放入锅内,煮大约20分钟左右。

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2.将煮好的豆取出,控干水分,放入破壁机内,加入250g的水,70g糖,因为这个水量基本打出来就可直接入冰箱,不用炒至,但是,由于节约的原则,破壁机内剩余的固体,可以再加50g水将剩余的冲刷出来,后面加入的水越多,需要再次回锅炒至时间越长。我加了50g水,把剩下的豌豆黄泥都冲出来了。然后回火,继续熬煮8-10分钟,待豌豆泥炒到,出现大纹理,略干,取出。

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3.放入模具或者保鲜盒,一定要放凉以后再放入冰箱。冷藏4小时以上。即可食用。

小贴士:

要掌握火候,不能太嫩,也不能过火。太嫩不能凝固成块,太老凝固后会有裂纹。炒的过程中,须随时用木板捞起做试验,如豆泥往下淌得很慢,淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合,而是逐渐形成一个堆,再逐渐与锅内豆泥融合(俗称堆丝),即可起锅。起锅后的豆泥倒入模具内,盖上光滑的薄纸,防止裂纹,还可保洁,晾凉后即成豌豆黄。

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