原料：
豆腐 1块 植物油和动物油 少量
生姜 适量 香葱 1根
1、用剪刀剪开泥鳅腹部，取出内脏，剪掉看着影响食欲的头，再用水冲洗掉外表的粘液;豆腐切块
2、生姜，洗净切大薄片，小葱取一半打结
3、取姜丝，另一半小葱搓揉加柠檬汁（小孩吃不选用料酒），适量盐腌制半小时
4、清洗泥鳅，去除腥味和多余的盐分，沥干水分
5、锅热放少量动物油和少量植物油，油热姜丝煸出香味
6、小火放入泥鳅稍煎
7、加入三人份开水，放葱结大火煮3分钟，汤汁变白
8、小火炖至泥鳅变耙，加豆腐小火煮5分钟，汤汁呈乳白色，加适量盐调味。
9、放长条葱叶，美味的泥鳅豆腐汤就可以上桌了。
趁着炖汤的时间包上几个饺子，切一点香肠，简单美味的一餐晚饭就做好了。至于那个孤独的螃蟹，是儿子的宠物。看它精神不好了赶紧让它变个色，别说味道还可以！！
对付不爱吃葱姜的小孩：家里孩子不吃葱，姜，所以都做大块处理，方便夹出，有香味又不影响口感。
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