土豆是我们日常生活中常吃的一种食物，它适用于多种烹饪方式，可以直接炒，可以用来蒸，还可以用来油炸，不同的烹饪方式，烹饪出来的口感都不相同，那么今天就重点教大家炸土豆，炸土豆操作起来非常简单，但也需要掌握一些技巧，否则炸出来的土豆就不酥脆。
平时大家炸土豆时，是不是直接把切好的土豆下入油锅炸呢？其实这样的做法是不正确的，这样炸出来的土豆容易出现回软的现象，吃起来口感也不好，下面就教大家一招炸土豆的小窍门，炸土豆时，万万别直接下油锅！多加“1步”，吃起来又香又脆。
方法很简单，只需在炸土豆前，先将土豆煮一下，然后放入冰箱冰冻2个小时，之后再下入油锅中炸，多加这1步，炸出来的土豆会非常香脆，那么下面就把炸土豆的具体方法分享给大家。
炸土豆的做法
准备食材：1个大土豆、椒盐适量、淀粉适量、清水适量、食用油适量
制作过程：
首先把土豆洗净，削去皮后切成大小相等的粗条（也可以切成薄片，吃起来像吃薯片一样脆），准备一盆清水，把切好的土豆条放入水中，浸泡10分钟，泡出多余的淀粉，可以使土豆的口感更加清脆。
把泡好的土豆条冲洗一遍，沥干水分备用，锅里倒入适量的清水，大火煮开后，放入土豆条，煮2分钟即可捞出，把捞出的土豆条放入冷水中过凉，接着再把土豆条捞起，沥干水分后，裹上一层保鲜膜，将其放入冰箱，冷冻2小时。
准备一个盘淀粉，把冷冻好的土豆条放入盘中，让每条土豆均匀的裹上淀粉，接下来就可以进行油炸了。把锅烧热，多倒一点食用油，油温烧至5成热时，将土豆条一根根下入油锅中，中小火慢慢油炸，注意用筷子翻动土豆条。
把土豆条炸至便面微焦时，捞起，控干油分后，进行第二次油炸，这里要注意，第二次油炸要开大火，快速将土豆条炸至表面金黄酥脆，然后捞起，控干油分，摆入盘子，最后撒上椒盐即可，这样炸出来的土豆又香又脆，放一天都不会回软。
记住，炸土豆时，万万别直接下油锅！多加“1步”，吃起来又香又脆，大家学会了吗？
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