煎带鱼不粘锅方法(煎带鱼别直接下锅)(1)

哈喽!大家好,我是清清。带鱼是一种深海鱼,我们中国临海地区都有生产,由于带鱼生活在比较深的海里,如果离开原本的生活环境很难适应下来,所以人工养殖起来比较困难,我们经常见到的是已经冷冻处理好的带鱼,通过冷冻处理技术,可以保留住他最大的营养价值,我们再去购买的时候带鱼就还是新鲜的。

煎带鱼不粘锅方法(煎带鱼别直接下锅)(2)

带鱼作为一种深海鱼,他的营养是非常丰富的,含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素等营养成分,经常食用具有止血、暖胃、消炎化痰等功效,对我们的身体健康是有很大好处的哦!相信很多朋友都会把买来的带鱼煎着吃,但是掌握不好就经常会出现破皮烧糊粘锅的情况,这样做出来的口感不好卖相也不好了。今天清清教大家一招,煎带鱼不要马上下锅,这样做带鱼不破皮不粘锅,比肉香10倍,想学的朋友一起往下看看。

煎带鱼不粘锅方法(煎带鱼别直接下锅)(3)

食材准备】:带鱼 食用碱粉 生姜 香葱 食用盐 料酒 食用盐 生抽 面粉 椒盐粉

第一步:把我们买回来的带鱼拿出来,首先肯定是先给带鱼解冻,我们把带鱼放到一个大盆里,往里面倒入大量的清水给它解冻,解冻的同时我们手将带鱼表面搓洗干净。等带鱼没有解冻至那么硬的时候,我们找来一把剪刀,用剪刀将带鱼的腹部剪开,用手将里面的内脏黑膜撕出来,这些都是腥味的来源,去掉这些可以有效的减少大量的腥味。处理好内脏后我们把水倒掉,再次装入清水再清洗一遍。

煎带鱼不粘锅方法(煎带鱼别直接下锅)(4)

第二步:清洗好后的鱼控水捞出,装到一个干净的大碗里,然后倒入两大勺食用碱粉,碱粉可以有效地去除鱼腥味,我们将手洗干净下手抓拌均匀,然后留着腌制10分钟。接着我们来准备别的腌料,拿出一块生姜和几根香葱,将它们用清水清洗干净,拿到案板上用刀将生姜切成姜片,香葱我们可以将他们切断。然后将它们放到正在腌制的带鱼里,再倒入一勺食用盐和适量的料酒,这样腌出来的带鱼会更加的鲜香,还是一样的需要我们下手将碗里的食材抓拌均匀,抓拌个一二十秒左右将带鱼转移阵地。我们将带鱼拿出来放到另一个放进的盘子里,记得把鱼身上的葱姜去掉,只将鱼拿出来就可以了。

煎带鱼不粘锅方法(煎带鱼别直接下锅)(5)

第三步:把鱼拿出来后,我们再把鱼拿到案板上,把刀将带鱼竖着切,大概一厘米划一刀, 注意不要把带鱼划断了哦!大概隔个五六七断这样再将带鱼割断,划过花刀之后带鱼会更好地入味哦!将多有的带鱼切好之后,我们继续放回干净的碗里,往里面加入一勺生抽,用手抓拌均匀,让生抽能够有效地深入每一块带鱼里,这样等会煎出来的带鱼才会有滋有味。

煎带鱼不粘锅方法(煎带鱼别直接下锅)(6)

第四步:到这一步我们腌制带鱼的环节就结束了,接下来这一步也很重要哦!我们继续往下看。拿出一个宽口的盘子,在盘子上铺上一层纸巾,然后将带鱼一块一块的夹上去,不要叠放的一起哦!将他们平铺就好了。然后再拿两张纸巾给带鱼擦掉表面的水分,等会煎带鱼的时候才会溅油,擦干后我们将带鱼再次转移到一个大碗里,碗里撒入适量的面粉,用手抓拌均匀,让每一块带鱼都能裹上面粉。这样我们前期的准备工作就结束了,所以以后煎带鱼不要直接下锅了,不要嫌步骤麻烦哦!美食需要用心对待,这样做煎出来的带鱼不粘锅不破皮哦!

煎带鱼不粘锅方法(煎带鱼别直接下锅)(7)

第五步:接下来我们可以起锅烧油了,将锅里面的残留的水烧干后,往锅里倒入适量的食用油,油热后将带鱼一个一个地夹进去,煎至金黄后将带鱼翻个面,我们可以多翻几次,以免带鱼的一面煎太久导致糊低,将带鱼煎至两面金黄后,我们就可以夹出装盘了,装盘后可以撒入适量的椒盐粉,来点葱花增香点缀。这样煎出来的带鱼外酥里嫩、鲜香入味,喜欢吃带鱼的朋友可以试试看这个方法哦!

煎带鱼不粘锅方法(煎带鱼别直接下锅)(8)

好啦!今天分享的煎带鱼您学会了吗?以后煎带鱼不要直接下锅了,这样做不破皮不粘锅,比肉香10倍,心动的朋友快行动起来吧!如果您也喜欢今天的分享,记得给清清点赞和转发哦!关注清清,下期内容会更精彩。

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