在我们做香煎鱼和其他煎鱼工序的时候，鱼皮粘锅是我们绕不开的难题，不妥善处理它会让鱼皮中的营养也全部流失掉。做鱼千万别再直接下锅！这么煎鱼肉，鱼不破皮鱼不粘锅。今天小编就给大家带来两个小技巧，希望大家能告别粘锅的鱼皮，让营养和美味全部保留。清洗干净的鱼，将鱼身体中的水分擦干，在起锅烧油放鱼，没有水的鱼再怎么煎都不会破皮哦；控制油温，我们把筷子捅入油锅，筷子头冒大的气泡，这个时候的油温就正合适了，控制好油温也能帮助我们告别粘锅现象。学会了鱼皮不粘锅的方法，就让我们来尝试一下一起做出一道营养美味的“香煎鱼”吧。
香煎鱼
By 第四顿饭
配料：
鱼 适量、精盐 适量、五香粉 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量
烹饪步骤：
1.鱼洗净，剁成鱼块。
2.加入少许盐，腌制半小时。
3.热油下入腌好的鱼块，中火煎至一面金黄后翻到另一面。
4.两面金黄后，盛到碗中。
5.加入少许辣椒面，五香粉，孜然粉，搅拌均匀即可。
烹饪小贴士：
1、鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品；
2、鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能；
3、鱼有暖胃和中平肝祛风等功能；
4、鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退；
5、鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环；
6、鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能；
7、鱼肉里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织；
8、鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能
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