在我们做香煎鱼和其他煎鱼工序的时候,鱼皮粘锅是我们绕不开的难题,不妥善处理它会让鱼皮中的营养也全部流失掉。做鱼千万别再直接下锅!这么煎鱼肉,鱼不破皮鱼不粘锅。今天小编就给大家带来两个小技巧,希望大家能告别粘锅的鱼皮,让营养和美味全部保留。清洗干净的鱼,将鱼身体中的水分擦干,在起锅烧油放鱼,没有水的鱼再怎么煎都不会破皮哦;控制油温,我们把筷子捅入油锅,筷子头冒大的气泡,这个时候的油温就正合适了,控制好油温也能帮助我们告别粘锅现象。学会了鱼皮不粘锅的方法,就让我们来尝试一下一起做出一道营养美味的“香煎鱼”吧。

香煎鱼

鱼怎么煎不掉皮不粘锅(做鱼千万别再直接下锅)(1)

By 第四顿饭

配料:

鱼 适量、精盐 适量、五香粉 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量

烹饪步骤:

1.鱼洗净,剁成鱼块。

鱼怎么煎不掉皮不粘锅(做鱼千万别再直接下锅)(2)

2.加入少许盐,腌制半小时。

鱼怎么煎不掉皮不粘锅(做鱼千万别再直接下锅)(3)

3.热油下入腌好的鱼块,中火煎至一面金黄后翻到另一面。

鱼怎么煎不掉皮不粘锅(做鱼千万别再直接下锅)(4)

4.两面金黄后,盛到碗中。

鱼怎么煎不掉皮不粘锅(做鱼千万别再直接下锅)(5)

5.加入少许辣椒面,五香粉,孜然粉,搅拌均匀即可。

鱼怎么煎不掉皮不粘锅(做鱼千万别再直接下锅)(6)

烹饪小贴士:

1、鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品;

2、鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能;

3、鱼有暖胃和中平肝祛风等功能;

4、鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退;

5、鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环;

6、鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能;

7、鱼肉里面富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织;

8、鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能

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