- 豆腐卷
豆腐卷算得上我们赣榆一地方特色了，作为一个80后，在我的记忆力豆腐卷绝对是我小时候的美味；早上一份豆腐卷、一碗豆沫糊涂、一份油条、一分黄粉、一份辣椒，那今天这个早饭吃的那个叫尽兴；
今天就把我记忆力的豆腐卷如何做分享给大家，这款是家庭版，又健康又美味：
豆腐卷的用料
老豆腐 1块、面皮 1份、虾滑半份、葱、 蒜 盐 、香油、 酱油、 胡椒粉、 蚝油、 豆瓣酱 、料酒
家庭豆腐卷的做法步骤
步骤 1
热水下老豆腐，捞出过凉水切成小块；同样步骤操作虾滑，虾滑不要切的太碎，需要有颗粒感；葱花蒜洗净切碎备用，不爱吃蒜可不放；
步骤 2
切好的料混合，加盐，胡椒粉，香油少许，酱油少许，蚝油少许料酒少少许（依据虾滑分量来定），有豆瓣酱也可加一点，搅拌均匀。如担心掌握不好咸淡，可少量放，尝一下再加。
步骤 3
面皮铺好（这里用的馄饨皮，不嫌繁琐的可以自己制作面皮，自己制作的面皮更香，粘性好），放入馅料，面皮边沾水，上下对着，左右捏紧即可。馅料不要放太多，因为豆腐卷受热容易涨开，馅适量的话熟的快，而且面与馅的口感很贴合。
步骤 4
所有包好的豆腐卷，放好备用，不要靠的太近容易黏在一起；
步骤 5
平底锅内加少量油，放豆腐卷，中大火盖焖1--2分钟，锅内温度上来时加少量清水，再焖2-3分钟，看到面皮变色变催，就可以出货吃啦。过程中注意翻面看看，不要糊底，不放心可以用中小火。
步骤 6
出锅摆盘，为了好看可以把金黄色一面朝上，糊锅的就不要这么摆了；这色泽绝对诱人；
步骤 7
一口咬下去唇齿留香，非常适合小孩子吃，如果有现成的面扑，做下来全程大概也就半个小时左右，豆腐卷豆腐卷，只要有豆腐，其他各种食材都可以自由搭配，可以放萝卜丝、可以放鸡蛋、可以放肉，随心所欲变换无方，豆腐卷的魅力在今天的我看来，它真的是一个大熔炉，千变万化，创意无限；
喜欢吃的小伙伴不放尝试一下；
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