扁豆角，也是大家经常吃的豆角的一种，扁扁的，可以炒着吃，或者是凉拌。扁豆角的纤维素比较多，有促进食欲和预防便秘的作用。缓解贫血，还可以提高体质。
今天逛超市，看到扁豆角打折才一块钱一斤，就买了一斤回来做炒豆角吃。
主料：扁豆角
辅料：黄豆酱、大蒜、小米椒、盐、食用油、鸡精、生抽
步骤1、将扁豆角洗净控干水，摘去两头角
步骤2、斜着切成细丝，装盘备用
步骤3、蒜切沫，小米椒切丝
步骤4、起油锅，下蒜沫、小米椒炒香，倒入豆角，大火翻炒。
步骤5、豆角丝变色后加两小勺黄豆酱，加少许盐，再加一点生抽和味精调味，翻炒均匀后加水焖一下，熟透即可出锅。
小贴士：
扁豆要买那种又扁又长的并且是没有长成豆的那种，要是里面的豆已经长大了老了就不要切丝了，那种适合炖着吃
丝要切的细点，斜着切丝会切的长
盐要少放点，黄豆酱已经比较咸了
豆角一定要炒软炒熟，不炒熟的豆角会有毒素
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