在中学教科书里，提到30年代经济大萧条，都提到过这么一段话： “资本家宁愿将牛奶倒掉也不分给穷人”。
如今类似的一幕也真实地在欧美国家上演了。4月初，威斯康星州的奶农由于牛奶滞销，将数十万加仑牛奶倒入下水道。（10万加仑≈375吨）
现在，加州奶农也开始被迫倒牛奶了。据机构测算，今年来全美范围内，每天要白白倒掉15000吨的牛奶。相当于8个国际标准游泳池！
无独有偶，英国三万吨的优质啤酒，因为没人消费，而不得不在保质期来临后白白倒掉。
果然人类的本质是复读机。
这就又回到了当初困扰我们的灵魂拷问——为什么卖不掉的牛奶、啤酒宁愿倒掉，也不送给穷人？
在初中教材里，更多将这种现象归结为道德问题——都是万恶的资本家搞的鬼，宁愿浪费也不愿让利卖给穷人，因为资本的目的就是赚取利润。
但如果真去挖掘倒牛奶的历史，你会发现倒奶的其实是奶农。这其中还涉及到了复杂的利益博弈，以及奶农合作社与散户奶农的斗争。所以，倒牛奶又变成了一个商业保护行为。
类似的倒牛奶的例子还有：菜卖不掉就锄地里，水果卖不掉烂地里。造成物资白白浪费的元凶到底是谁？
首先，商品社会一切矛盾的根源都来自于供求关系。倒牛奶现象的本质。就是商品的滞销和成本问题。在商品供大于求的时候，摆在卖家面前的一般有两种选择。
第一种 “捂”盘待涨。这点在楼市、或者茅台酒上就比较明显了。如果房价下跌，卖家又不缺钱，索性不卖等价格涨再说。但“捂”显然不适合奶农。因为牛奶的保鲜很成本很高，同理水果也是。
在中国，有些地方政府会帮助建造水果冷库，缓解压力。奶企也会把收来的奶喷粉，做成容易储藏的黄油和奶酪。
但如果这还解决不了供需问题，那就只能用第二种办法——降价出售。但奶农生产出来的奶，不是自己拿到路边就能卖掉的，需要由奶商来收购。然后奶商再去加工、运输，通过一系列中间环节加价，进入到销售环节。
打个比方，疫情前供需平衡，奶农生产一公斤牛奶的成本在3元左右。奶商的收购价格在3.5元。然后加工、存储、物流、销售等流通环节的成本，大概4.5元。卖到我们手里的零售价，假设每公斤12元左右。
现在疫情爆发了，牛奶需求急剧下降。零售价降到10元每公斤，还卖不掉。中间环节运输不畅，成本从4.5涨到了7元。奶商想要盈利，只能不收奶或者少收奶，或者在收奶价格上克扣。
至于那些多下来没人要的奶，奶农又不可能自己负担中间环节的高昂费用。所以倒掉是相对亏损最少的选择。
其中也不排除更极端的现象，就是牛奶一滞销就倒掉。这就涉及到市场博弈了。主要是卖家为了维护供求平衡，让牛奶价格不至于崩盘。美国去年牛奶的总产量在9900万吨，如果真按机构测算的那样，每天倒掉15000多吨，相当于每天产能的20%被处理。如果疫情继续发展下去，不排除会造成更大的损耗。
至于把牛奶送给穷人，送也是要成本的。前面说到的物流等中间环节势必要有人买单。这部分钱奶农不愿意出、收奶商不愿意出，穷人更没法出。这时，要么政府补贴消费券，创造更多需求。
要么国家扶持奶农、补贴企业，和中国在主粮产业的做法有点像。但这一点，即便是在以农牧业为主业的新西兰，也早就不这么操作了。所以在欧美，政府扶持奶企和奶农的可能性就更小了。
奶农倒奶看上去是奢侈浪费，但对他们来说，还有别的选择吗？
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