又到了槐花盛开的季节，成片成片的槐树林中，一朵朵、一串串槐花或含苞待放、或尽情绽放，阵阵花香飘散，蜜蜂们也在花丛中飞来飞去，忙着采蜜。不仅槐花蜜香甜，槐花也是一种很好的食材。
我们日常看到的最多的就是白色槐花，这是洋槐花。洋槐树学名叫刺槐，是一种非常容易插活的树种，因漂洋过海来到中国而得名“洋槐”。小时候吃的槐花，一直都是这种树的花。洋槐花具有很多药用价值，可以降血压、降血脂，还具有凉血止血的功效。
目前，我们在野外能看到的槐花，不仅有白色的，还有黄色和紫红色的，哪种槐花能吃，哪种槐花不能吃，各说不一，所以想吃槐花的话，还是吃白色槐花吧，毕竟大家吃了这么多年，是可以放心食用的。下面，就跟大家分享几道简单易做的槐花美食。
1.槐花麦饭。这是一道简单朴实的美食。主料准备新鲜槐花、面粉、食盐。把槐花洗净后均匀地裹上面粉，上锅盖上盖子大火烧开后，转中火蒸6分钟立即出锅，加上适量的生抽、蒜泥、醋、辣椒油（不吃辣椒的可以不放）调成的料汁，拌一拌就能吃，鲜香可口。因为槐花生长在山间，难免有浮土或虫卵，所以要加入少许盐，把槐花先用清水漂洗2遍，控干水分，也不用很干，否则裹不上面粉。槐花麦饭，用盛开的槐花较好。
2.槐花烙。这是一道吃来的美食，不知道什么名字，偶尔有一次在饭店吃到，回来就自己研究着做了。因为需要在锅里小火慢烙，就名曰“槐花烙”。主料准备新鲜槐花、鸡蛋、食盐、生抽、食用油。槐花清洗干净后，用开水焯水1分钟，待变色后捞出，凉水浸泡一会儿，挤干水分后备用（槐花包水饺和包子都需要经过焯水）。100克槐花中打入4个鸡蛋，加少许生抽（味极鲜酱油）、食用油和适量的盐搅拌均匀；热锅凉油（跟炒菜放的油一样多即可），待油升温后，倒入槐花鸡蛋混合液摊平，小火慢烙，待蛋液凝固后翻面继续烙，直至两面金黄。做好的“槐花烙”切成三角块，蘸着生抽、蒜泥、醋、辣椒油（不吃辣椒的可以不放）调成的料汁，鲜香而不腻。
3.槐花饼。这是一道可菜、可饭的美食。主料准备新鲜槐花、鸡蛋、面粉、食盐、食用油。将槐花用清水漂洗2遍，洗掉表面灰尘，沥干水分放入盆中，200克的槐花中要打入2个鸡蛋，加一大勺约50克面粉、一小勺食盐（约5克），用筷子搅拌均匀，成稀稀的糊状即可。平底锅内（用电饼铛也可以，在锅内刷少量油，比较适合喜欢少油和简便操作的人）倒入适量食用油，中火加热，油热后舀一勺槐花糊倒进锅中，整理成饼状，小火煎至定型后翻面，把另一面继续小火煎一会儿，当两面都煎至金黄后即可出锅。电饼铛一般可以一次做三个。
4.槐花饺子。俗话说，好吃不过饺子，这是一道北方人比较喜欢的美食。主料准备新鲜槐花、五花肉、金钩海米、韭菜、食用油、食盐、生抽、面粉。槐花洗干净，焯水后过凉水，挤干水份（或上锅蒸10分钟取出备用，主要是为了断生），剁几刀后备用（饺子菜要稍微细一些，所以要稍微剁几刀）；五花肉切成小丁、小海米泡发10分钟捞出（泡发时间长了没有嚼劲）、韭菜切成小段备用（韭菜少许用以提味即可，否则会盖住槐花的鲜味和香味）。将槐花、肉丁、海米、葱花等放入盆中，加入适量盐、食用油和少许生抽，用筷子搅拌均匀，饺子馅就做好了（建议在包饺子前再给饺子馅调味，先放油拌匀后再加盐，这样能减少馅料出汤）。面粉和水用按照2:1的比例混合，搅拌成面絮后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面半小时，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入适量的饺子馅，做成饺子后开水下锅煮熟（建议锅中放入少量食用盐，这样饺子不会粘连），捞出后即可食用。蘸食香醋会更美味。
5. 槐花排骨包子。这是一道满足感爆棚的美食。主料准备新鲜槐花、排骨小块、韭菜、食用油、食盐、生抽、豆瓣酱、面粉。槐花洗干净，焯水后过凉水，挤干水份备用；排骨凉水下锅煮沸，煮出里面的血水和蕴含的赃物，将水中浮沫撇出，捞出排骨，放入姜末和少许生抽、豆瓣酱腌渍1小时备用；少许韭菜切成小段备用。将所有馅料放入大盆中，放入适量食用油搅拌均匀锁住水份，再加入适量食盐调味备用。酵母用少量温水化开（按照500克面粉5克酵母的比例），也可以直接放酵母粉，面粉中加入适量水，边倒边搅拌，面粉搅拌成面絮后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜（用盆或锅盖盖着都行）醒发至两倍大，揉面排气后搓成长条，切成大小均匀的剂子（包大包子需要面剂大一些），擀成包子皮，包入适量的包子馅，包成自己喜欢的麦穗包子或者团圆包子，盖上保鲜膜二次醒发半个小时（不同室温醒发时间会不一样，包子皮用手指轻轻按压一下能够回弹即可）。包子入屉凉水上锅，大火上气后继续蒸20分钟，关火焖5分钟后，白白胖胖的包子就可以出锅了。
【小贴士】
1.槐花喜油、喜腥，用来与鲅鱼、鲐鱼一起炖着吃，也是非常美味的；我们家包包子和饺子经常会放五花肉和少量海米，不喜欢吃海鲜和肉的朋友，也可以改用鸡蛋做成素馅的。
2.槐花不管怎么做，味道都是极其鲜美的，所以，不要加十三香、五香粉等味道重的调料，只需要放盐即可，也不需要放鸡精、味精，但可以稍微放点生抽提味。
3.包包子和饺子最好用半开和即将开的槐花，开水焯水后一定要用凉水浸泡一下，否则带着热气出锅后，容易发黑。蒸着吃，用开了的槐花口感最好。
4.自己采摘的或者买的槐花，如果一次吃不完，不用焯水，可以用保鲜袋直接封装剔除杂质的新鲜槐花（不能带水，否则容易结冰块），按压排气后扎紧袋口，放冰箱冷冻。需要吃的时候拿出来，不用化冻（冰冻的生槐花从冰箱拿出来后，拍打拍打就是冻的一粒粒的槐花，不是一整块槐花），直接放开水锅里焯水，翠绿翠绿的，跟新鲜的一样。
5.另外友情提醒，脾胃虚弱、肾阳虚和患糖尿病的人，以及孕妇不能吃;对槐花过敏的人不要吃。
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