用料：猪肝200克、胡萝卜半个、红椒半个、蒜苗2根、食盐3克、醋半小勺、鸡精少许、姜3克、蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香油少许、水淀粉2大勺、植物油适量、小葱2根；，下面我们就来聊聊关于南方人吃的猪肝怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!
南方人吃的猪肝怎么做
用料：猪肝200克、胡萝卜半个、红椒半个、蒜苗2根、食盐3克、醋半小勺、鸡精少许、姜3克、蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香油少许、水淀粉2大勺、植物油适量、小葱2根；
A料：生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺；
B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺；
将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右。
将葱姜蒜切末。
依次加入除植物油外的B料，调成碗汁。
将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。
锅入油，炒香青蒜白。
加入猪肝大火快炒。
加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒。
最后倒入碗汁翻炒片刻即可。
