食材用料：干黄豆500g 生姜100g干红椒50g 盐50g，下面我们就来聊聊关于刀巴豆腌制做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
刀巴豆腌制做法
食材用料：干黄豆500g 生姜100g干红椒50g 盐50g。
准备好干黄豆。
准备好调料。
黄豆提前泡发。
泡好的黄豆入水煮熟。
煮好的黄豆沥干水分、晾凉。
放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵。
至黄豆起涎；第一次发酵完成。
生姜去皮、洗净、切细末。
切好的生姜倒入豆子中。
加入食盐、辣椒碎、生姜11.再加入腊水（腊月的水烧开摊凉）。
充分拌和均匀。
装入荷叶坛子中。
坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。
