“平凡人生烟火气”，没有美食的旅途是不完整的
味道是标记一个地方的方式
来到一个陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲惫~
美味不仅可以满足我们的胃
更可以让心灵得到快乐~
认识位外地朋友，他总是称利川是“川城”，似乎一瞬间变成了某本小说里的城市，在外地人眼里，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食则变成了利川与外界的桥梁，架起了外乡人对这座城市的喜爱。
身为当地土著居民的小编，我就为大家介绍利川特色美食吧~~~
经典菜肴
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜庆节日款待贵宾的宴席，第一碗肉糕垫粉条、黄花为“头子碗”，第十碗虾米肉丝汤，除这两碗外，其余八个都是“扣碗”，在盖碗（比大碗小）涂上油，将食物、佐料放进，然后在格子里蒸熟，吃的时候以大碗扣上反转过来端上宴席，菜品表面圆润光滑，色、香、味、形俱美，客人边吃边上。十碗菜在桌上陈放也有规矩，或摆“四角扳爪”或摆“三元及第”，除十碗菜以外，上下还要配腌菜碟二个，以为客人解酒解腻，这是土家地区最隆重的筵席。
2.根粑炒腊肉
百里清江百里情，
美食天赐有蕨根。
昔日灾年端赖尔，
而今佳膳待上宾。
这首关于蕨根的打油诗，以“天赐”来形容蕨根，既称赞它是美味佳品，也衬托出了它的由来艰辛。来利川，一定不要错过这道土家风情美味。
3.咸菜炒腊肉
建南盐菜是很多90后利川人心目中的白月光，回忆儿时的早餐总少不了一碗盐菜面。盐菜跟腊肉爆炒又是一道下饭美味。
4.南坪鳝鱼
南坪鳝鱼主要用野生鳝鱼。将鳝鱼切段置料酒、花椒粒及其他味料中腌渍五分钟，后加辣椒重货煸煎，至黄香去腥，加高汤、野芹菜、紫苏、麻叶，小火闷制。最后加入炒过的腊肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒腊肉
渣海椒炒腊肉是土家族的一种传统菜式，几乎当地人家家户户都会做。用渣海椒和腊肉混合炒而来，色泽金黄，味道香美，是一道可口的农家下饭菜。
6.农家腊锅香
主要采用土腊蹄、腊山鸡、山药、香菇等原材料炖煮。口味咸鲜、绵密。
7.莼菜炖老母鸡
莼菜乃利川特产之一，具有清热，利水、消肿、解毒的功效。据《晋书·张翰传》载，齐王司马冏辟张翰为大司马东曹椽。在洛阳，张翰因见秋风起，乃思吴中莼菜、莼羹、鲈鱼脍，说：“人生贵得适志，何能羁官数千里以要名爵乎？”遂辞宫而归。后人常用“莼羹鲈脍”为辞官归乡的典收。莼菜炖老母鸡乃利川名菜，将老母鸡洗净加味料炖至烂熟，加莼菜调味即用。此菜不仅香气浓郁，闻之奋肠，汤羹更是鲜滑爽口，别是风味。
8.柏杨豆干焖腊肉
柏杨豆干焖腊肉既有腊肉的咸香又保留了柏杨豆干的鲜嫩美味。
美味小食
1.钱汤圆
昔者，钱家之先贤，精研汤圆，逢集煮卖，惠及四邻，清末民初发源于湖北省利川市（利川县都亭里），迄今已有百年历史，是西南地区屈指可数的土家手工传统富硒小吃,汤圆分甜、咸两种口味，清香扑鼻、回味悠长。本地居民吃汤圆时有将铜钱或者硬币作为吉祥馅料包入汤圆的习惯（寓意“金玉满堂”），且经营者姓钱而被人亲切地称为“钱汤圆”，品牌因此得名并广为传播，经过钱明毅先生祖 辈多年潜心研制和苦心经营，并不断改良汤圆口感和品类，最终成为利川最负盛名的小吃。2016年，钱汤圆被评为“中国首届金牌旅游小吃”。
2.格格
“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出来的。在利川街头的小饭馆门口你随处可见，有许多极小的蒸笼在旺火上蒸，而这蒸笼里的东西便是“格格”了。“格格”的品种有很多，有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。肉食诸君，总会挑到你满意的那款格格！
3.豆皮
豆皮成品色泽乳白，有淡淡香味。利川豆皮分为米豆皮，绿豆皮，包谷（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受欢迎。在利川的街头巷尾都可以看到豆皮，豆皮可谓是利川美食中不可缺少的一味，也是利川人生活的一部分。
4.红糖麻园
红糖麻园跟红糖糍粑是近亲，不过红糖麻圆更是小甜心。外表粘人，咬一口粘牙，原本是白净的少女，往红糖锅里一滚更让人欲罢不能。撒上黄豆粉别有一番滋味。
5.神豆腐
又叫鬼豆腐。一般是加斑鸠柞树叶树汁儿制作成，吃起来很清爽。
6.泡粑
泡粑吃起来松松软软，香甜可口。利川泡粑特别之处在于它的色、香、味和触感。其色白里透亮，晶莹剔透，其味醇厚绵长，入口似化，吃法多样，物美价廉。
7.油香儿
油香儿有很多种，面糊加香葱炸成面窝，加洋芋丝炸成洋芋丝粑粑，加豌豆炸成豌豆粑粑，加肉炸成麻炸，加鸡蛋，肉等自己喜欢吃的炸的叫油香儿，早上来几个满嘴焦香，配上一杯豆浆，完美！
8.合渣
在土家族的民间歌谣中，有这么几句：
辣椒当盐，合渣过年，一条裤子穿它几十年……
合渣合渣，惟此一家
这几句话夸张地描述了土家人在解放前的辛酸生活。
合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何调料，常称为淡合渣，突出“喝”，时而还加洋芋一起煮食；在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；还可以将其放置几天，让其变酸——土家人称之为“酸合渣”，—进口，就酸得人的神经痒酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、猪油、盐、大蒜等调料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就边煮边吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番风味。
9.根粑凉粉
根粑凉粉，起源于利川，发扬于利川，相对于长相一样的韩国冷面。凉粉更加顺滑，更具风味。汤汁的冰凉不是冰箱的缘故，而是使用山泉水冻成的冰块降温。辛辣，凉爽，为利川一绝。
特产
1.山药
利川山药，有1500多年的种植历史，富含硒、锗等稀有微量元 素，是一种常用中药，也是人们喜食的一种滋补蔬菜。利川山药中尤以团堡镇产的红皮山药品质最佳、药用价值高，其特点为皮薄（呈淡紫红色）、色白、质实、高粘液质、水分含量低、味道清香怡人、口感绵和。2007年09月06日，原国家质检总局批准对“利川山药”实施地理标志产品保护。
2.利川莼
诸菜之中，莼为第一。莼菜被誉为“中国一绝”“水中碧螺春”。1995年，利川市被授予“中国莼菜之乡”荣誉称号。截至2017年，利川市莼菜种植面积3万余亩，年产量超过3万吨，种植面积和年产量全国第一。
3.柏杨豆干
柏杨豆干不用石膏及其他任何化学品，奥妙在于当地泉水和传统手工艺中。有“出此 山，无此水，便无柏杨豆干”之说。其色泽金黄、质地细腻、美味绵醇。主要以优质大豆、柏杨坝龙洞湾富硒泉水和30余种天然香料为原料，经过淘洗、浸泡、碾磨、烧煮、过 滤、游浆、包扎、压榨、卤制、烘烤等十几道传统手工加工而成。柏杨集镇生产豆干有着300多年的历史，并一度成为上送朝廷的贡品，清朝康熙皇帝曾御赐“深山奇食”金匾。2011年5 月，柏杨豆干生产技艺被公布为湖北省第三批非物质文化遗产。
4.利川红茶
利川红是利川富硒工夫红茶的知名品牌，历史上称为“利川宜红”，具有170多年的历史，是中国传统工夫红茶的重要序列。特别是利川红茶中的“冷后浑”，冲泡之初红艳明亮，微凉后呈现浅褐色或橙色乳酪状，加热后汤汁还原红艳明亮，是只有极品红茶才有的冷后浑现象。2018年4月28日，“利川红”红茶在中印首脑武汉非正式会晤中亮相，成为国事活动茶叙用茶。
5.鸡爪黄连
利川黄连，因为良好的生态环境，产品品质优良，形似鸡爪，称鸡爪黄连，又称南岸味连，是黄连中的名贵品种，早在唐代就列为贡品。利川是中国种植黄连最早的地区之一。2011年7月，利川被中国中药协会授予“中国生态黄连之乡”称号。具有清热燥湿，泻火解毒的功效。
6.老鹰茶
来自利川海拔1200米以上野生豹皮樟树的春季嫩叶，采用有百年历史的宜红工夫工艺精心制作，产品具有自然檀香的浓郁，汤色金黄明亮，滋味甜滑醇。对人体具有消渴去暑、消食解胀、解毒消肿、提神益智、明目健胃、消淤止痛、止泻、止隔等多种功效。
7.真空包装柏杨豆干
柏杨豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种地方很有特色小吃，因产于利川市柏杨坝镇柏杨而得名。柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。经质量技术监督、卫生防疫等部门检验，产品符合国家标准，内含丰富蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等多种微量元素，保质期可达12个月以上，有“固体豆浆”之美称。
吃在湖北，味在利川
今天的美食介绍“sá（结）guó（束）”！
你心中的利川美食，是什么呢？
来源：文旅利川
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