俗话说得好，“冬天进补，开春打虎”，冬天食补些富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。不仅能提高人体的免疫力，促进新陈代谢，还能驱寒暖身，冬天不怕冷。冬天是适合进补的好时节， 这时多吃些肉类来储存能量，有助于体内阳气的升发，强健体质。但这几年猪肉的价格一直居高不下，普通的猪肉要三十多块，排骨一斤已高达50多元，真的感觉是吃不起了。
这时我们吃猪肉不如吃鸡肉，鸡肉高蛋白，低脂肪，质地细嫩，滋味鲜美，是冬季滋补养生不错的选择。鸡肉的营养丰富， 富含优质蛋白质、多种维生素、钙、铁、镁等营养元素， 多吃能起到温中益气、补精填髓、补虚损的功效。还有不少健身人士将鸡肉作为他们的食物的首选，吃水煮鸡脯肉，既能补充营养身体状， 却不怕长胖。 鸡的做法多样，炒、煮、炖、煲汤等， 每一种都很好吃，而今天就给大家分享一道家常美味--山药炖鸡， 炖菜能充分保持了原汁原味，尤其是现在进入冬季，天气寒冷，吃上一大碗热乎乎的炖菜，暖心暖胃又暖身，我家人都特爱吃炖菜。
但很多人有这样的困惑， 炖鸡时，是要先焯水呢？还是直接下锅炖呢？ 大厨告诉你，这些全不对。正确做法。焯水会影响鸡肉的口感，鸡肉质会变老； 而直接下锅炖，鸡肉含有血水不干净，炒出来口感差。那么现在我们教你正确的做法， 多加这一步，鸡肉鲜嫩又入味。将剁成小块的鸡肉放入淡盐水浸泡10分钟，去除鸡肉里的血水； 再清洗干净的鸡肉放入料酒中浸泡十五分钟后去除腥味，这样处理过的鸡块再来烹饪就鲜香又入味。冷天，山药和鸡是绝配，一起炖实在鲜美极了，孩子爱吃抗病力强身体壮。下面就来分享这道“山药炖鸡”的具体做法吧。
【山药炖鸡】
原料： 鸡 1只 铁棍山药 1根 姜片 3片 料酒 3勺 生抽 1勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将温水中加入适量的盐拌均匀； 3. 将鸡块放入淡盐水中清洗干净； 4. 将洗净的鸡块加入少许料酒拌均匀腌制一会儿；5. 烧热锅放入适量的油，下入鸡块进过翻炒； 6. 煸干鸡块中的水分， 加入姜片进锅翻炒均匀；
7. 加入料酒和酱油进锅翻炒均匀； 8. 将炒好的鸡块放入陶瓷煲中，再加入适量的水； 9 加盖炖煮二十五分钟；10. 下入山药块； 11. 继续炖煮五分钟； 12. 加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
13. 盛入煲中，撒上葱花。
小贴士：1. 处理鸡块， 先用淡温水清洗干净鸡块， 再放入料酒中浸泡上十五分钟； 2. 先煸炒鸡块，炒干水分至表面微微发黄，再加入姜片，料酒和酱油进锅翻炒； 3. 将鸡块放入适量的水炖煮至九成熟， 再加入山药进锅继续炖煮熟，最后加入盐等调味即可。
