很多胆固醇升高的朋友都被告知：不可以吃鸡蛋，因为鸡蛋中富含胆固醇，吃了会加重病情。这就导致很多胆固醇升高的朋友，对吃鸡蛋异常恐惧。吃鸡蛋真的会升高胆固醇吗？今天我们就来聊一聊这方面的问题。
首先，张医生要向朋友们提出一个自己的观点：任何脱离了烹饪方法和摄入量的饮食指导都是耍流氓。所以，“胆固醇升高的朋友不能吃鸡蛋。”这是个完全错误的观点。下面张医生为您仔细分析一下相关的知识点。首先看吃鸡蛋对人体有哪些好处？
鸡蛋价格便宜，食用方便，可以和很多食材搭配食用，是一种性价比非常高的食物。长期适量地摄入鸡蛋，有下列好处：
补充人体必需的营养元素：鸡蛋营养价值丰富，一颗鸡蛋约含5~7克的蛋白质；富含卵磷脂；还可以提供8种人体必需氨基酸（这些氨基酸是人体自身不能合成的，必须从食物中摄取的，所以才会称为必需氨基酸）。长期食用，可以维持人体的营养平衡。
由此可见，鸡蛋的营养价值是非常丰富的，但是不可回避的是，鸡蛋还含有较多的胆固醇，正是因为含有这种物质，才会被很多朋友所诟病。
胆固醇在对人体只有害处吗？胆固醇是人体的一种必须的营养物质，胆固醇是细胞膜的主要成分，参与维生素D的合成，形成胆汁帮助消化，参与甾体类激素的合成，最为重要的是，胆固醇在大脑和神经系统中含量最为丰富，是大脑和神经系统的重要成分，特别是在人体生长发育阶段，尤为重要。这也是为什么妈妈们鼓励婴幼儿吃蛋黄的原因。
胆固醇保持在正常水平，对人体健康是非常重要的，但是一旦胆固醇超出了正常水平，就会导致动脉硬化，容易引发心脏病和脑梗。因此，定期监测胆固醇的水平是十分重要的。很多朋友都有胆固醇升高的问题，是不是胆固醇升高了就一点鸡蛋都不能吃了？
对于胆固醇正常的人来说，每日摄入300mg以内的胆固醇，是不会影响血液内的胆固醇水平的；对于胆固醇升高的朋友来说，每日摄入200mg以内的胆固醇，也不会影响血液内的胆固醇水平。这是因为，人体中的胆固醇，80%都是由人体自身合成的，仅有20%来自于食物吸收。
那么，一颗鸡蛋中的胆固醇的含量是多少呢？平均180mg左右。也就是说，一颗鸡蛋中的所有的胆固醇，在消化道全部吸收之后，也不会超过200mg的限制。而且，胆固醇在消化道中的吸收率，仅有30%左右。
从上面的一系列数据我们可以看出，对于胆固醇升高的朋友们来说，每天摄入一颗鸡蛋，是不会引起胆固醇水平升高的。同时，还必须注意烹饪的方法，张医生推荐的进食方法是：白水煮鸡蛋，这样可以保证鸡蛋中的营养物质不流失，而且还不会因为其他的各种食材掺杂进来，增加了胆固醇的含量。
在这里张医生还要提醒一点，营养学家推荐的是：胆固醇升高的朋友，每日胆固醇的摄入量不超过200mg。一颗鸡蛋已经含180毫克的胆固醇了，在摄入一颗鸡蛋之后，您需要注意其他食物中的胆固醇含量了，总胆固醇的摄入量不能超过200mg/日。
总之，还是开篇那句话，脱离了烹饪方法与摄入量的饮食指导都是耍流氓。
鸡蛋是一种营养价值丰富，性价比高的食材，长期食用适量的鸡蛋，可以保持的营养均、，抗衰老、减少心脑血管疾病的发病率、保持牙齿和骨骼的健康、增强免疫力。一颗鸡蛋的胆固醇含量是180mg左右，胆固醇升高的朋友要求每日胆固醇的摄入量控制在200mg以下，所以，胆固醇升高的朋友每日摄入一颗鸡蛋，对胆固醇水平不会有太大的影响，但是需要注意，一天当中，总的摄入量不要超过200mg。
关于“胆固醇高的人可不可以吃鸡蛋”的问题，我们今天就聊到这里，如果您赞同张医生的观点，欢迎您关注、点赞或留言，创作不易，感谢支持。如果您还有其他的问题和看法，也欢迎您在留言区留言，好的问题，也是张医生创作灵感的重要来源，期待着您对我的帮助。我是神外医生张伟，我们下次再见。
参考文献
[1] Chicken egg white mediated synthesis of platinum nanoclusters for the selective detection of carbidopa[J]. Shraddha Borse,Z.V.P. Murthy,Suresh Kumar Kailasa. Optical Materials.
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