《1》
岩茶的江湖里，有两个老大。
一个，是大红袍。
另一个，不出意外，就是肉桂了。
遥想当年，当大红袍名气最鼎盛的时候，那是一个威风。
被当做国宾礼，被周总理戏称为“半壁江山”的它，见证了一段中美外交史。
然，随着历史风云的变化，岩茶江湖内，源源不断的有着新势力涌起。
肉桂，便是岩茶圈新势力的典型代表。
近几年，随着肉桂的影响力不断扩张，大有赶超大红袍的苗头。
不出意料，当今的岩茶茶王，名号是大红袍的。
而不远的将来，这样的称谓，很有可能落到肉桂的头上。
依麻花来看，这样改朝换代的事，谁说得定呢！
像遥远的非洲大裂谷上，每一年的雨季来临，都有着新的狮子王在诞生。
究竟，孰才是未来的岩茶之王？
完全可以拭目而待！
《2》
前不久，麻花有参加一场斗茶赛。
那场民间举办的斗茶赛上，用来参赛的茶，清一色的是大红袍。
原本，那场大红袍专场的比赛里边。
最大的看点，是看各家的拼配技术。
因为，将大红袍拼配得好，很考究实力。
能够不露痕迹的，完美和谐的，将好几种不同的茶，天衣无缝的拼在一起。
可以证明，这款茶背后的制茶师，水平真的够牛！
很多时候，武夷山里的制茶老师傅们，他们手里最值钱的东西，就是关于拼配的秘方。
到底，一款色香味醇，香气与汤感达到完美状态的大红袍，到底是怎么拼出来的？
这点要是拿来问麻花，咱也不知道答案。
毕竟，武夷岩茶的核心制茶机密，不就是这各家的拼配秘方嘛。
这些，可都是各家的吃饭家伙，是密不外传的呐。
话题扯远了，再来说到那天的斗茶赛。
那天，听到了一个很有意思的说法。
“**号大红袍里，竟然放这么多的肉桂，真舍得下料！”
原来，那天一块同桌喝茶的人，纷纷猜到了某款大红袍里，拼进去了不少肉桂。
闻盖香上，有着辛锐的桂皮香。
并且茶汤里，将汤水吞咽入喉后，还有着微微的辛辣感。
不夸张的说，那款参赛的**号大红袍，可比市面上的某些肉桂，喝起来更要有“肉”味。
这下，相信大伙儿们看到这，心里也会嘀咕了。
为什么说，大红袍里拼进去过多肉桂，会被人视为“舍得下料”呢？
按麻花来看，这从某点层面来看，能够反映出大红袍和肉桂的江湖地位变化了。
当下在不少的岩茶爱好者心里，肉桂的地位，可要比大红袍来得更重呐！
那么，进入今天的正题。
究竟岩茶江湖里，新老两任大当家，大红袍和肉桂，究竟有什么不同？
《3》
第一点，是品种的不同。
肉桂和大红袍，本身就是两种不同的品种。
而当前的武夷山里，肉桂得到了广泛的种植和推广。
肉桂的身影，遍布三坑两涧、三十六峰、七十二洞等各大正岩山场内。
作为从名丛开发而成的，优质高产的品种。
肉桂的知名度和美誉度，得到了空前的发展。
据记载，在1985年，肉桂就被福建省农作物品种审定委员会，认定为省级品种。
当年在省内外，就多有引种。
而从上世纪八十年代开始，肉桂不断扩大了栽培范围。
不夸张的说，全武夷山的岩茶产区内，起码有三分之一的种植面积，都被肉桂牢牢的占着。
对比肉桂如日中天的势头，这旁的岩茶老大哥，就显得落寞了许多。
究竟，谁才是真正的大红袍，在当前的茶界，仍然是讨论不休的话题。
随着真正的大红袍，消失在世人面前后，大红袍的真实身份，就成了谜。
九龙窠的崖壁上，那六株被人瞻仰的母树大红袍，某种程度上，只是一种精神上的象征。
据现代科学手段的检测，那六株母树，不过是多个名丛的混合体。
现在，大伙儿们再去提及大红袍。
很多时候，并不是特定的一种茶，而是泛指的一类茶。
指的是，通过各家的拼配手段，拼配出来的商品茶。
从品种的限定来看。
明显的可以对比出，肉桂的品种选择，原料更纯、更单一。
而大红袍的品种选择，则是包罗万千。
甚至于，往最广的层面上来看，所有的岩茶，都可以归入大红袍的范畴。
大红袍，作为武夷岩茶对外的一块金字招牌，拥有着包罗万千的特性！
《4》
第二点，香气不同。
不论是拿任何的茶来对比，肉桂的茶香，都特别的有特色。
在一种花香当道，脂粉香妖娆的茶叶堆里，显得分外与众不同。
所以，当一款大红袍里，拼进了过多的肉桂，绝对能够成为全场亮点。
因为明显，因为特别，因为个性特点，分外显眼。
纵观绝大部分的岩茶，肉桂的品种香——桂皮香，都属于很小众的存在。
肉桂的桂皮香，辛锐而高扬。
类似于，卤料里的桂皮气息。
寒冬腊月里，当受了寒，鼻子有些齉的时候。
打开卤料包里的桂皮，取出两块，凑近鼻端，认真的去闻。
那通窍的效果，堪称一绝！
麻花相信，当茶友们尝试过这个方法，真正的闻过桂皮的味道后。
绝对的，一定的，对这股子桂皮香气，印象深刻。
不过，对比起桂皮的强大气息。
武夷肉桂作为茶的一种，那股子强劲的桂皮香，威力程度自然不同。
肉桂茶里的香气，没有卤料里的桂皮，来得那么直接迅猛。
并且，很多时候，肉桂辛锐的桂皮香里，还会和花香、果香、焦糖香等，一同登场。
从香气的层次多变性来看，自然是肉桂更胜一筹。
毕竟，武夷岩茶里，可还是有着，香不过肉桂的说法！
而具体到大红袍，由于大红袍真身的消失，连带着它的品种香气特征，也成了未解之谜。
不过，按不少武夷山当地的，老一辈的师傅回忆。
当年，真正的大红袍，拥有着特别的花香。
或是桂花香，或是兰花香。
但如今，真正的大红袍，究竟是什么香气，没有人能准确知道答案！
《5》
第三点，滋味不同。
提到肉桂的滋味，最为出名的是辛辣感。
所谓的辛辣感，到底是什么？
这是种，在喝品质好一些的肉桂时，常会有的愉悦感受。
将茶汤喝下时，汤水吞咽入喉咙后。
在喉咙间，会有着一丝丝的辣感。
这种辣感，并不明显，但很舒服。
与其他的茶汤滋味，综合在一块，形成了分外独特的，复合型的茶汤滋味。
这年头，麻花身边越来越多的朋友，爱上了喝肉桂。
很大程度上，就是因为肉桂的特别滋味。
肉桂，与“辛”这个字，特别的有缘分。
在香气上，肉桂的桂皮香是辛辣的。
而在汤感上，喝起来是带辛辣的。
一句话，这种奇妙的喝茶刺激体验，换作了旁的茶，根本找不到！
除了肉桂之外，仅此一家，别无分号。
对比下，这大红袍的滋味，则要更加的千人千面。
如果说一千个观众就一千哈姆雷特。
那么，武夷山里有一千个制茶师，就会做出一千款的大红袍。
并且这些不同的大红袍里，还时常进行着微调和改变，增增减减。
根据市场上，大众的喝茶口味，不断的进行调整。
以求达到，尽善尽美的状态。
所以呢，我们当下喝到的大红袍，并没有一个固定的滋味！
要想拼出一款合格的大红袍，滋味上只需要做到四个字，香清甘活，就完全足够了。
《6》
聊完一段岩茶江湖里，大红袍和肉桂的恩怨。
麻花想到了，过去课本上背过的古诗。
前不见古人，后不见来者。
究竟，这句盛赞，该适合颁给大红袍呢？还是肉桂。
这是仁者见仁，智者见智的事。
总之，岩茶圈内论起地位，大红袍和肉桂都完全有实力，冠冕称王！
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