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导读:教你万能糖醋汁,掌握“12345”黄金比例,做哪种糖醋菜都香

时间过得真快,转眼间春节就快到了,在迎接春节的这段时间,大家可以趁着空闲多练习厨艺,这样在吃年夜饭的时候才能“大显身手”。大家能学习的菜品有很多,毕竟中国的美食文化博大精深,永远都学不完。虽然能学得很多,但是有一个一定不能错过,那就是糖醋菜,糖醋菜酸酸甜甜的,简直就是小孩子的“心头好”,大人的“白月光”,不管大人还是小孩都特爱吃。而且任何一种糖醋菜不管是从颜色上来看,还是从口感上来看,都非常适合过年的氛围,所以糖醋菜一定要学着做。

糖醋汁怎么调才能最好吃(教你万能糖醋汁)(1)

说起糖醋菜,那么它的精髓可不要忘了,糖醋菜的精髓就是糖醋汁,只要糖醋汁做得好,糖醋菜的口感一定不会差。但是就是这样的一个糖醋汁难倒了不少人,很多人都是凭借感觉做的,所以每次做出来的口味都是褒贬不一的,永远都处于不稳定的状态。其实这是他们没有掌握到制作糖醋汁的诀窍,只要掌握了诀窍,做出来的口感一定差不了。下面我就把制作糖醋汁的诀窍分享给你们,教你们调万能糖醋汁,掌握“12345”黄金比例,不管做哪种糖醋菜都香!

糖醋汁怎么调才能最好吃(教你万能糖醋汁)(2)

第一种:这一种万能糖醋汁的口感偏酸甜,是没有用番茄酱的调法,这里我们要用到的食材有料酒、老抽、糖、醋和水,它们的比例是“12345”,也就是料酒:老抽:糖:醋:水=1:2:3:4:5,按照这个比例就能调好,调好搅拌均匀即可。

糖醋汁怎么调才能最好吃(教你万能糖醋汁)(3)

第二种:这一种万能糖醋汁是用番茄酱调的,有番茄酱的香味,这里我们要用到的食材有淀粉、醋、糖、番茄酱和水,它们的比例也是“12345”,也就是淀粉:醋:糖:番茄酱:水=1:2:3:4:5,大家按照这个比例调好之后也要搅拌均匀,以免沉底。

糖醋汁怎么调才能最好吃(教你万能糖醋汁)(4)

小提示:这个“12345”比例是有着固定顺序的,每一个比例都应对着要用的食材,因此食材和比例不能打乱添加,要对着比例来添加。就比如说第二种调法,它要用到的就是1勺淀粉,2勺醋,3勺糖,4勺番茄酱,5勺水。

以上就是2种万能糖醋酱汁的调法,下面我再应用到菜品中,分享给大家【糖醋鱼】的做法:

我们要准备的食材:鲤鱼、葱、姜、红辣椒

第一步:准备一条新鲜鲤鱼,把鲤鱼处理好后清洗干净,接着在鱼尾部和头部切一刀,把里面的鱼线取出来,鱼线都处理掉之后,在鱼身上划上花刀,装在盘中备用。接着把备好的葱姜清洗干净,把葱切成段,姜切成片,切好之后放在鱼上,再淋一点料酒,用手反复揉搓一会儿,让鱼吸收料酒,去除腥味;揉搓好之后,把葱姜装进鱼肚子中,再在鱼身上撒一点盐,静置腌制20分钟左右。

糖醋汁怎么调才能最好吃(教你万能糖醋汁)(5)

第二步:洗一点葱姜,把葱姜都切成丝,然后再洗一下红辣椒,把红辣椒也切成丝,切好之后装在碗中,加入适量的清水,用清水浸泡着备用。紧接着在干净的碗中加入两勺淀粉,一碗面粉和一个鸡蛋,然后再倒入适量的清水,用筷子搅拌一下,搅拌成浓稠的面糊。

糖醋汁怎么调才能最好吃(教你万能糖醋汁)(6)

第三步:等鱼的腌制时间到了,把鱼身上的水分擦干,再在鱼身上涂抹上一层干面粉,接着再在鱼身上挂上刚调好的面糊,挂面糊的时候要注意,要挂的均匀一点,这样做出来的糖醋鱼成品才好看。面糊挂好之后,在锅中加入足量的油,油热至微微冒烟的时候,把鱼放进油锅中,开中火炸。

糖醋汁怎么调才能最好吃(教你万能糖醋汁)(7)

第四步:在炸的时候,用勺子舀锅中的热油往鱼身上浇,这样能让鱼受热更均匀,等到炸7分钟左右,鱼身差不多就炸酥脆,炸熟了,这个时候就能关火了,关火后出锅装盘。接着再按照任意一种方法调出糖醋酱汁,把酱汁放在锅中熬制一会儿,等到熬制浓稠,并且有大泡产生的时候,就能把酱汁淋在鱼身上了,之后再撒一点白芝麻或者葱花,把浸泡着的葱姜辣椒丝摆放在上面,就可以上桌了。

糖醋汁怎么调才能最好吃(教你万能糖醋汁)(8)

教你调万能糖醋汁,掌握“12345”黄金比例,做哪种糖醋菜都香!做糖醋菜的精髓就在于糖醋汁,只要糖醋汁调得好,做出来的菜一定不会差!

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