内蒙古野生蘑菇哪种好吃(东北最鲜艳的蘑菇-长白山野生)(1)

长白山脚下安逸的小镇风光

导读:你吃过橘黄色的蘑菇吗?色彩这么艳丽它可以吃吗?

带着大家众多的疑问今天我就要讲一下东北稀有的“山珍”野生蘑菇“树鸡蘑”。

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色彩艳丽新鲜的树鸡蘑

长白山野生蘑菇有多种可以食用,数量多到惊人。蘑菇的形状主要是伞形、耳形、扇形;颜色为黄、青、黑、棕、肉色等。总体看,大多数可食用蘑菇的颜色不是很美丽鲜亮。

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采集后的树鸡蘑

现在我要说一下颜色艳丽的蘑菇主人公“树鸡蘑”它生长在柞木地干上和根部,颜色呈橘黄色或橘红色,颜色鲜艳夺目,形状片片相叠,基本重合,很像公鸡的“鸡冠子”吃起来又很像鸡胸脯肉,所以长白山里人称之为“树鸡蘑”因此而得名,树鸡蘑它色香味俱全,黄中带有淡淡的红色,非常美丽,都说颜色鲜艳的蘑菇有毒,但是树鸡蘑是个例外。此菌的重要特征是子实体瓦状排列,硫磺色所以又名“硫磺菌”。

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长在柞树上的树鸡蘑

它的口感嫩而脆,蘑菇味十足,肉质厚实,高蛋白低脂肪,幼嫩时味道鲜美,营养丰富,药食同源,性温,味甘,能调节肌体,增进健康、抵抗疾病。

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长白山树鸡蘑摄影

树鸡蘑生长季节是春末和夏季直到秋初,生长周期相对较长,幼嫩时入口很好,长成后很柴,一定要在幼嫩时食用。

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自然生长中的树鸡蘑

“树鸡蘑”,中文学名硫磺菌。硫磺菌又名硫磺多孔菌、硫色多孔菌、硫色绚孔菌,是菌类的一种。初期瘤状,似脑髓状,菌盖覆瓦状排列,肉质多汗干后轻而脆。菌盖宽8-30cm,厚1-2cm,表面硫磺色至鲜橙色,有细绒或无,有皱纹,无环带,边缘薄而锐,波浪状至瓣裂。

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鲜艳的树鸡蘑

树鸡蘑的菌肉呈白色或浅黄色,管孔而硫磺色,干后褪色,孔口多角形,平均每毫米3-4个。孢子卵形,近球形,光滑、无色、4.5-7×4-5μm,此菌的重要特征是子实体瓦状排列,硫磺色。幼时可食用,味道较好,也可药用。在东北山珍里“树鸡蘑”也数上等,也是东北最为出名的野生蘑菇之一。

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生长艳丽的树鸡蘑

家乡的山里人用“树鸡蘑”炒青椒,炒韭菜、炒韭苔吃,也可做蘑菇酱、还可以速冻起来做菌汤,炖鸡肉,包饺子。

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树鸡蘑近距离拍摄

介绍一道“树鸡蘑”的做法:树鸡蘑炒韮苔

主料:树鸡蘑、韮苔

辅料:植物油、葱、盐、味精、十三香

做法:树鸡蘑去老根切成片,入开水锅氽透捞出投凉。韮苔去老根部分和骨朵,洗净切成段。勺放油,热后用葱花炸锅放入韮苔翻炒两下,再放入树鸡蘑,加盐、十三香翻炒,放鸡精调味出勺

特点:色泽艳丽,红绿相间,菇香韮香,美味可口

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树鸡蘑炒韭菜

长白山一直被清朝皇室视为圣山,相传长白山也是清朝的龙脉所在。长白山地域辽阔、气候复杂,广阔的森林中遍布着各种山珍,有许多是人们从未见过的特有品种。它有原始森林,和取之不尽用之不竭的健康营养食材,资源丰富,是天然的博物馆,拥有太多的山珍野味,这里有饮食文化交融,构成了丰富多彩的饮食特色,多数以山珍为主,热情好客的白山人用最好的膳食招待远方的客人,这里有淳朴的山里人,和安逸的小镇,以及大自然赠予的天然食材。

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