我的舅舅家在山西大同新荣得胜堡，那是个很穷的地方。穷山恶水，每人就靠几亩薄田过日子。“三年困难时期”，主要种植的农作物是玉米、高粱、黍子、胡萝卜和山药蛋。由于土地缺少肥料，种什么都歉收。黍子长得像狗尾巴草、胡萝卜只有拇指粗、山药只有酒盅盅大。一年下来，平均每人才能分到300来斤毛粮，平均每人每天只有六两多。如何才能填饱肚子，是那时的人们终日都在发愁的事情。
再艰苦的岁月也会有美好的记忆。记得得胜堡的夏天，漫山遍野开放着一些说不出名字的小花，红的、紫的、黄的，十分美丽。花香引蝶，一些蜜蜂和蝴蝶嗡嗡嘤嘤地从远处飞来，围着艳丽的小花，翩翩起舞。
雨后，我常常和表姐们上山去采地皮菜。地皮菜只有下过雨才有，也只是山上才有。雨后湿气蒸腾，生物繁衍，生成一朵朵鲜活的小片片，分布在山野林地。
地皮菜是真菌与藻类结合的一种共生植物。其结构非常简单，分不出根、茎、叶，也无花无果，和海带、紫菜一样，同是一种蓝藻类植物。地皮菜的叶片比木耳还薄，日照不久，它就发蔫枯萎，紧紧地贴住地皮。因此，雨后采摘是最佳时光。
每次上山，我们都猫着腰，仔细地寻找着。每发现一处就大呼小叫起来：“哇，这儿好多呀！”小伙伴们一下就围拢过来，你争我夺，忘情地拣拾着。
地皮菜这东西特娇嫩，温柔地爬在有草沫草根的地方。拣的时候要伸出三个手指轻轻地一抠，一片肥大的地皮菜就进了自己的掌心。拣这东西手不能太重，否则就会被弄碎。边拣边玩，不觉之中已拣了半篮子了，看着天色将晚，远处村庄已有炊烟升腾，表姐一招呼，大家就不拣了，欢天喜地地拎着篮子回家。
地皮菜因为是从山上捡的，所以里面有很多沙子。洗一两次是绝对不行的，吃时会感觉牙碜，所以，必须要反复地冲洗。妗妗往往要洗七八次，才会下锅，只稍微焯一下就用笊篱捞到盆里。然后撒上盐、葱花，倒入醋，再滴几滴香油，就可以入口了。我和表哥表妹们一起端碗，欢快地往嘴里扒拉着。清凉爽口，滑润香甜，真是人间美食啊！
清·王磐编纂的《野菜谱》中，收录了滑浩的一首歌词《地踏菜》，曰：“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶。”这首歌谣记述了地皮菜救荒的情景。可见，地皮菜自古以来，就是饥年渡荒的重要天然野蔬，是大自然恩赐之宝。它不知拯救了多少黔首黎庶，为劳苦大众立下了不可磨灭的功绩。
地皮菜在全世界都有分布。因为它只出现在大雨过后不受污染的山地草原上，所以，国外常称其为fallen star或是star jelly，笃信该物由天而降。餐厅业者则取名为“情人的眼泪”，而原住民则称其为上帝的眼泪。
据专家分析：地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，有降脂明目、清热泻火的功效，能为人体提供多种营养成分。如此说来，敢情在五十多年前，我就吃进了大量的高营养？（作者 韩丽明）
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