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正确处理西芹
西芹在我们日常生活中算是一种常见的蔬菜了，它具有非常丰富的营养和较高的食用价值。10颗新鲜的西芹含有4千卡的热量、0.3克的蛋白质和0.3克的膳食纤维，此外还有丰富的钙铁元素。而且我们日常在吃西芹的时候多数人第一步就错了，西芹叶子的胡萝卜素和维生素C比茎多，而我们经常在吃西芹的时候第一步总是会把所有的叶子都摘去，这样就会造成营养流失和浪费，其实老叶可以摘去，但是嫩叶是可以留下来食用的，这样吃才不会浪费。
西芹炒肉片
这个西芹炒肉片也是一道非常简单的家常菜，只需要5分钟就可以快速上桌，今天做的这道西芹炒肉片非常下饭，跟着我这样做，西芹爽脆香甜，肉片嫩滑可口。同时今天也会分享几个挑西芹的小知识，制作这道菜的时候铨大先和大家交流交流，朋友们会不会遇到有时候购买的西芹，看起来一点都不老，吃起来却有非常多的细丝而且非常柴呢？其实这就是西芹存放的时间偏长，内部水分蒸发造成的，接下来我们就开始制作这道西芹炒肉片吧。
食材准备
主料：西芹350克、猪瘦肉120克
辅料：大蒜2瓣
调料：食盐1小勺、蚝油1.5勺、胡椒粉半小勺、淀粉半勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
今天这道西芹炒肉片的西芹准备得稍微有点多，350克西芹可以大概煮3个人的分量，如果只是煮两个人的，大约280克就够了。大蒜用2瓣就可以，今天只剩下一点点小蒜粒，为了不浪费，所以拿过来做菜了。
制作过程
步骤1：先将西芹清洗干净后斜刀切成2cm厚的小段，这种切法能更好的增加西芹的口感，如果是竖刀切段，那么西芹就会偏柴，而且会有很多细丝影响口感。猪瘦肉清洗干净切成薄薄的大片备用，大蒜去皮切片就可以了。
步骤2：取锅烧水，下入半小勺食盐和1小勺食用油，水开就可以倒入切好的西芹，焯水30秒就可以捞出控干水分，西芹焯水时间不宜过长，不然会使大量营养流失。瘦肉片装入小碗，加入半勺蚝油和淀粉，半小勺胡椒粉抓匀腌制。
步骤3：锅中倒入适量的食用油，加入蒜片煸炒，炒至焦黄和出香味，就可以把腌制好的肉片倒入锅中，滑散滑熟后将焯过水的西芹倒入锅中，大火快速翻炒1分钟后开始调味，加入半小勺食盐和1勺蚝油，再次大火快速翻炒1分钟，翻炒均匀就可以出锅盛盘。
小贴士
1、日常挑选西芹，我们要挑叶色为绿色，叶和茎比较完好，纵筋凹凸不平，而且茎身比较平直，味道清香。
2、如果西芹存放时间过久，导致口感变柴，除了斜刀切的方法外，还可以把西芹的外皮给削掉，这样就可以改善西芹的口感，如果是新鲜的西芹就不建议削皮。
多数人处理西芹第一步就做错了，西芹肉片这样做，美味可口又下饭，西芹的嫩叶是可以食用的，它里面含有比茎丰富的维生素C和胡萝卜素，今天这道菜非常容易上手，西芹爽脆香甜，肉片嫩滑可口，营养又下饭，希望朋友们会喜欢这道西芹炒肉片。
#美食DIY#
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