乳汁排骨
主料：猪排1000g。
辅料：红豆腐乳汁50g、植物油40克、酱油15g、料酒10g、葱末10克、姜末5克、盐1克、味精1克、八角1个、水淀粉15克。
烹制过程：
一、
1、将猪排骨剁成5厘米左右长的块，浸泡，冲洗干净待用。
2、锅中加入适量清水烧开，放入冲洗干净的排骨略烫捞出，冲洗干净，待用。
二、
1、将炒锅放置于中火之上，加入植物油40g，烧五成热时放入排骨、煸炒至出油。
2、再依次放入八角一个、葱末10g、姜末5g炝锅出香味后，再加入红豆腐乳汁50g、酱油15g、料酒10g、清水400g,烧开后撇干净浮沫，改用小火慢煨约80分钟后再加入盐1g、味精1g。
3、改用中火煮至汤汁剩余原料的1/4时，用水淀粉15g勾芡后搅匀即可即可出锅，装盘。
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