春天是莴笋的生长季节，莴笋地里，一根根莴笋，长得老高了。拔几根新鲜的莴笋回家吃，这个时候吃起来最嫩了，一点都不老，现在正是莴笋最好吃的时候。喜欢吃莴笋爽脆口感的，不要错过了，去菜市场买一根，就可以做一大盘了。今天我教大家做凉拌莴笋丝，爽脆开胃，特别能增进食欲。
莴笋丝不仅口感好，它还富含膳食纤维、胡萝卜素、钾元素和莴苣素等营养成分。钾的含量大于钠的含量，就有利于体内的水电解质平衡。
做凉拌莴笋丝的时候要不要先焯水？很多人其实都做错了，莴笋丝先焯水，再凉拌，这样吃起来一点都不爽脆。想要莴笋丝的口感好，莴笋不需要焯水，今天教你正确做法，吃起来口感爽脆，更美味。下面分享凉拌莴笋丝的做法，一起来看看吧～
食材：
莴笋1根、大蒜3瓣、盐、白糖、鸡精、香油、白醋。
做法：
第一步，莴笋的叶子也可以吃，摘下来清炒食用，把莴笋的皮去掉，去皮的方法，应该是用刀切开，然后一块块撕掉，把白色的纤维去干净就可以了。
第二步，去皮之后，斜切成薄片，然后再切成细丝，比较考验刀工，也可以使用切丝的工具。
第三步，切丝之后清洗一遍，再放盆中，先加1勺白糖搅拌均匀，加白糖腌制过后，会更加有韧性，不建议用盐腌制，水分会流失过多。
第四步，用白糖腌制过后，再加盐、鸡粉、芝麻油和白醋拌匀，就可以装盘上桌了，吃起来特别爽脆入味。
小技巧：
如果你喜欢吃一点甜味的话，蔬菜都可以用白糖稍微腌制一下，这样既可以增加它的韧性，还可以更入味。
凉拌莴笋是不用焯水的，平时做的莴笋丝那么软，就是因为煮过之后，就变得不爽脆了。
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