黄鳝又名鳝鱼，味甘，性温，入肝、脾、肾经。黄鳝能补益气血，祛风除湿。可用于病后、产后气血不足，脾胃虚弱，风湿痹痛。还可以强壮筋骨，对改善重症肌无力的肢体乏力，筋骨痿软等症有帮助。
食用方法：
食用时先去其粘液（鳝鱼肌肉皮肤分泌的滑液，用食盐、生油、生粉小许可去除）。
（1）黄鳝1条，去内脏，加盐及调料。煮熟后，食肉喝汤。
（2）黄鳝1条，去内脏，与猪瘦肉100克，黄芪25克，加水1000ml左右，一起煲1-2小时，去药食肉喝汤。
（3）黄鳝1条，去内脏，与党参25克，当归15克，牛蹄筋25克，加水1000ml左右，一起煲2小时，熟后去药吃肉喝汤。
注意：黄鳝要吃活的，红斑狼疮、及皮肤瘙痒的患者不要吃。
