黄鳝具有清热解毒的作用，而且具有润肠止血的功效，能起到滋补身体的作用，营养价值非常高，而且能辅助治疗糖尿病，虽然黄鳝的营养价值高，但是也不是所有人都可以吃，痛风患者最好不要吃黄鳝，出血性疾病的患者不宜吃黄鳝，服药期间不宜吃黄鳝，有4类人一口不能多吃。
1、痛风患者不能多吃黄鳝鱼：
黄鳝鱼体内的细胞小而密集，细胞核物质含量高，含有的嘌呤类物质较多。如果过量食用嘌呤在体内会形成为尿酸，从而直接影响血尿酸的水平，诱发痛风的急性发作。痛风患者对水产品还是要敬而远之的好，因为除了海蜇和海参属于低嘌呤食物，剩下嘌呤含量均较高，不适宜痛风患者食用。
2、出血性疾病患者：
血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃黄鳝鱼，因为黄鳝鱼肉中所含的二十碳五烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症。
3、服用止咳药患者：
有些止咳药含有单胺氧化酶抑制剂，会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶，此时再食用黄鳝鱼容易造成组胺物质快速在体内积蓄，导致中毒的发生。
黄鳝鱼容易感染寄生虫，就算通过高温长时间烹饪，也还是有存留的可能性，甚至有能力感染人类。对于肠胃不好的人群，食后会引起消化不良，甚至出现胃痛、头晕、心跳、血压下降等症状。
有4类人一口都不能多吃，黄山的营养价值非常高，但是大家要注意，不是所有人都可以吃黄鳝，服药期间最好不要吃黄鳝，否则会影响到药物的发挥，甚至也会导致人体中毒，肠胃不好的人群不宜吃黄鳝，黄鳝很有可能会有寄生虫。
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