一.材料
牛筋1.5斤，黄心土豆2个
葱姜蒜食用碱
鸡精、糖、番茄酱、酱油
花椒、胡椒、肉桂和香叶料酒
色拉油
第二，练习
将买来的牛筋放入锅中，加入1茶匙食用碱，倒入适量温开水，将牛筋浸泡一晚。
泡好的牛筋清洗干净后，切成段，放入高压锅中。水烧开后撇去水和泡沫，加入葱、姜、蒜和盐鸡精酒等准备好的调料，再加入少许酱油调色，盖上高压锅压40分钟。
将土豆去皮，切成滚刀块，清洗干净，在火锅中倒入适量色拉油，将油加热至六成，放入切好的土豆块中。外观稍硬时，用小火煎至外观金黄，熟时沥干余油。
牛筋煮好后，取出，捞起香辛料残渣，倒掉。
在锅里放入热油，葱、姜、蒜、辣椒、番茄酱1勺，炒红油后，煮1勺调料酒，放1勺清水，放2勺炖排骨，放入排骨和油炸土豆块，放入一点糖鸡肉，混合成黄色。(盐可以根据个人喜好添加)
沸腾的火煮到汤越来越少，煮的时候撒上小葱段，翻炒的锅可以在锅里盛在盘子里。
要买健康好吃的筋，必须去正规市场买。特别是发现好的筋后，商家为了最大限度地提高利润，添加化学发泡剂或食用胶，增加筋数。
