提起石斛，很多人可能首先想到的是铁皮石斛，却不知道其实金钗石斛才是石斛中的上品。
铁皮石斛作为被国家药典收录的石斛之一，富含多糖，具有滋补效果，但是石斛碱和酶类等物质含量极少，药用价值远远不及金钗石斛。且市面上出售的铁皮石斛产品，大多是大棚培养，而没有经过野外培育，生长年限不长，这就使药用价值又大打折扣。
在石斛碱的含量上铁皮石斛少于金钗石斛，这也是金钗石斛苦，铁皮石斛不苦的原因。越苦的金钗石斛，说明石斛碱含量越高，其药用价值也越高。而铁皮石斛多糖含量比较多，所以铁皮石斛不苦，胶多，有粘性。所以才有一句话叫“药用选金钗，保健选铁皮”的说法。
金钗石斛
金钗石斛，（学名：Dendrobium nobile Lindl）又名：万丈须、金钗石、扁金钗、扁黄草、扁草，为多年生草本，因形像古代头上的发钗而得名。茎丛生，上部稍扁而稍弯曲上升，高10～60厘米，粗达1.4厘米。喜在温暖，潮湿，半阴半阳的环境生长。
明代《本草纲目》记载：““其茎状如金钗之股，故有金钗石斛之称。频浇以水，经年不死，俗称“千年润”。以蜀中(今天的贵州赤水一带)者为胜。
独特的生长环境
由于金钗石斛对自然生长环境要求十分苛刻，对大气、土壤、水质要求高，怕严寒、喜高温高湿，对温暖、湿润气候要求十分严格。
“仙境出仙草”，贵州赤水以其独特的地理环境成为目前国内唯一符合金钗石斛野外种植的原产地。赤水是中国著名的“千瀑之乡，丹霞之冠”，这里夏季温度不高于30度，冬季温度不低于3度，冬暖春早，夏秋多雨，无霜期长，完全符合金钗石斛的生长条件。
金钗石斛具有附生性，喜阴暗湿润的环境，要求空气湿度较大且有阔叶疏林遮荫，栽培地宜选在岩石相对集中，石质松泡粗糙、易吸潮，有苔藓生长的石头上，而赤水特有的丹霞石正好满足了金钗石斛的生长需要。
赤水的丹霞石，因为独有的气候条件，石头里面所含的矿物质成分丰富，从而使得金钗石斛的有效成分含量更高。所以赤水的石斛是种植在遍布赤水各地的丹霞石上。
药用价值
性味归经：
性寒，味甘、淡、苦；入胃、肾经。
化学成分：
茎含生物碱，主要为石斛(dendrobine)、石斛次碱（nobilonine）、6-羟基石斛碱（6-hybroxydendrobine）等。
石斛碱是苦的，所以经常听斛友反应我们煲汤好苦呀！这是正常的，石斛碱越高石斛越苦。
