如果夏天的燥热让你对饭桌上的菜无从下手，就来试试这道爽口黑木耳吧。当脆嫩的黑木耳遇上清甜的葱花，然后加上由热油爆香后的辣椒与酱油，醋，糖调成的酱汁的参与，它的口感蹭蹭地上了一个档次。
木耳的好处是非常多的，做的菜也是多种多样，每天变着花样做，天天吃也不腻，有喜欢吃木耳的朋友们，下面我们一起学习一下吧！
凉拌木耳材料准备：黑木耳、香菜、红辣椒 调味：葱姜蒜、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、香菇精。香葱、香菜洗净切寸断；鲜辣椒切圈；姜蒜切碎末待用。黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆烫1分钟后捞出。放入冰水中浸泡5分钟，使其口感脆爽。
黑木耳攥干水分放入碗里，将生抽、盐、香醋、香菇精、糖调匀成味汁倒入，撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可。
凉拌木耳还有很多种拌法，如：可以加入黄瓜，海带丝，洋葱，金针菇等多种配菜或各种各样的调制好的拌料。
木耳炒鸡蛋西红柿洗净切块，木耳泡发，蒜苗切段备用。鸡蛋加入适量盐，打均匀。油锅烧热倒入鸡蛋液，炒成块，盛出备用。油锅烧热，加入蒜苗炒均匀。加入木耳和西红柿。倒入鸡蛋块，翻炒均匀后，加入适量盐，装盘即可。
肉切片备用，鸡蛋炒熟备用。木耳提前泡好！胡萝卜，黄瓜切片。起锅，烧油，蒜葱炝锅。加入肉片炒至变色，加料酒，酱油，蚝油，盐翻炒均匀。倒入配菜翻炒，淀粉加一点水，盐，几滴醋和香油，搅拌均匀，倒入锅中勾芡，翻炒均匀后出锅！
小贴士：肉片可以提前用淀粉和蛋清浆一下！口感更嫩滑！
山药炒木耳山药，木耳，芹菜焯水，熟了捞出控干水，起锅烧油爆香葱姜，倒入山药片，木耳，芹菜，放入盐，香菇精，辣椒炒两分钟即可，超级简单的做法。
中国菜系，食品餐饮，葱烧木耳
木耳的口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的食用菌。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛,补血活血等功效。
富含多糖胶体，可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
同时,它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用。是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病的功能。
根据《药性论》：蕈耳，古槐，桑树上者良。能治风，破血，益力，其余树上多动风气，发痼疾，令人肋下急，损经络背膊，闷。
注意：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时也容易消化不良。
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