桄榔粉是广西龙州县水口镇的特产，其来源于生长在热带地区的特殊植物桄榔树，这种树现在已经很少见到，生产用的桄榔树大多从越南进口。剥开树干表皮，内附着许多细小的粉沫，这就是桄榔粉。
制作过程就是将其粉沫从树干中提取出来，每年夏季在它开花之前，选高大的桄榔树砍倒后取出赤黄色的髓心，砍成小段，放到石臼中舂烂，再用石磨磨成粉，置缸中用清水搅和后滤去粗渣，然后放入布袋里在清水缸中反复搓洗，使淀粉自布眼渗出，经过三次沉淀得到湿的淀粉，晒干后即为桄榔粉。
由于桄榔粉质地细腻，入口滑柔，具有无脂、低热能、高纤维等特点，有去湿热和滋补之功能，对小儿疳积、发热、痢疾等有辅助疗效，桄榔粉食用方便，鲜美爽口，老幼皆宜，是早餐、夜宵等居家旅行的原生态食品。
现在据说其有很好的美容、减肥功能，所以日益受到大众的喜爱。
桄榔粉冲调方法：先用少许温开水将桄榔粉调匀，再用沸开水冲即可，煮熟的桄榔粉呈透明膏状。
在广西龙州县的水口老街，有很多制作桄榔粉的小作坊，但都用机器来舂搅，已经不见传统的石臼舂搅工艺，不得不说这是个遗憾。
广西龙州县水口镇，老街的尽头，就是国界碑
老街上，加工桄榔粉的作坊不少，门前摆放的就是桄榔树的树干
将已经舂烂磨好的树粉装入滤袋，置缸中用清水搅和后滤去粗渣
靠人工不断地在水中搅动，是一项力气活
取出滤好的树粉
压干余水
这是一位越南过来的妇女，很能干
装入大盆沉淀一段时间
再用清水过滤
这样的工序要经历多次
成品后还有晾干
大包装的制成品
调制方法与藕粉相同，配上当地的蔗糖味道更佳
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