燕窝是金丝燕用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，主要产地菲律宾西至缅甸沿海附荒岛的山洞里。燕窝是古老的滋补珍品和养颜圣品，含有丰富的蛋白质和营养物质，食用可滋阴润肺，化痰止咳，益气补中，去燥润肤，养胃壮脾。燕窝食用有哪些注意事项？购买时如何辨别燕窝真假？
【燕窝的由来】
相传，中国第一个吃燕窝的人正是我国著名航海家三宝太监郑和。相传，他的远洋船队在海上遇上大风暴，被迫停泊在马来地区的一个荒岛。由于食物严重短缺，无意中发现硝壁上的燕窝，遂命令部属采摘、洗净後用清水炖煮食用充饥。不出数日，船员们个个脸色红润，中气十足。回国后，郑和便将其进献给明成祖。郑和到过马来西亚、印尼、泰国等海岸，均是燕窝的产地，燕窝成为贡品後价值连城。使得马来西亚兴起竞相筑燕巢的风气，从此燕窝的食用传至各地。
【燕窝的营养价值】
燕窝中含有微量元素：钙、磷、铁、钠、钾以及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。燕窝含有独特的蛋白质成份的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。燕窝中的钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12。燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。
【燕窝的药用价值】
性味：甘，平。
归经：入肺、胃、肾经。
功能主治：养阴润燥，益气补中。治虚损，痨瘵，咳嗽痰喘，咯血，吐血，久痢，久疟，噎膈反胃。
用法用量：内服：绢包煎汤，隔汤炖，1.5～3钱：或入膏剂。
禁忌：肺胃虚寒，湿痰停滞及有表邪者忌用，
各家论述：
《本经逢原》："燕窝，能使金水相生，肾气上滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。惜乎本草不收，方书罕用，今人以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效。然惟病势初浅者为宜，若阴火方盛，血逆上奔，虽用无济，以其幽柔无刚毅之力耳。"
《纲目拾遗》："燕窝，今人用以煮粥，或用鸡汁煮之，虽甚可口，然乱其清补之本性，岂能已痰耶?有与冰糖同煮，则甘壅矣，岂能助肺金清肃下行耶?"
曹炳章："燕窝，《饮食辨录》云，性能补气，凡脾肺虚弱，及一切虚在气分者宜之，又能固表，表皮漏汗畏风者，服之最佳。每枚可重在一两以上，色白如银，琼州人呼为崖燕，力尤大。一种色红者；名血燕，能治血痢，兼补血液。"
摘录：《中药大辞典》
【燕窝的功效】
燕窝对男性的功效
男性食用能润肺养胃、益气、补脾，增强体能体质，可使精神饱满，缓解压力、消除疲劳。另外燕窝一个很好的效用就是清肺润肺，对呼吸系统非常好。现代男性工作生活压力大，经常要应酬抽烟喝酒，燕窝就是不可多得的“洗肺”佳品。
燕窝对女性的功效
女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性并可调节内分泌循环，燕窝对于女性的护肤养颜，令皮肤滑润洁白，减少脸部皱纹，清除暗疮，补血活血，去瘀生新，对妇女经期不适、经痛、月经过多有良好疗效。
燕窝对孕妇的功效
妇女在怀孕期间最需要营养的补助，因燕窝里含有丰富的活性蛋白，可促进人体组织生长，提高免疫力。孕妇食用燕窝不仅能滋补母体，燕窝中含有的燕窝酸更可使未来的新生婴儿更强壮、白皙，增强抵抗力。
燕窝对中老年人的功效
中老年人正处于体质下降的阶段，燕窝中的活性醣蛋白的水溶液可直接刺激免疫系统的细胞生长，提高人体免疫力，可促进新陈代谢，增强机能功效，有效改善血液循环降低胆固醇。
燕窝对儿童青少年的功效
经常服食燕窝，可促进新陈代谢，增强体质，强壮身体各方面的机能，增强免疫力，增加抵抗力，预防疾病的侵袭，并可促进脑部的发育，增加智力、令反应灵敏。
【燕窝的挑选】
燕窝是高档滋补佳品，数量稀少，价格昂贵。由此使得很多不法分子制作劣质或者假冒燕窝销售，牟取暴利。那么，消费者如何在购买燕窝的时候，分辨燕窝的真假呢？小编教大家几招：
产地要固定：金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，空气污染严重出产的燕窝越黑，粉尘等杂质越多，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。
看燕窝的发头：不同时期采摘的燕窝亦有不同的发头。三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。
看重量：单盏燕窝的重量超过10克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约6～8克
挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。
看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。
炖煮：指炖制燕窝，好燕窝耐炖，纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状，炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。
【燕窝的食用方法】
燕窝营养价值丰富，老少皆宜，从市场上购买来的燕窝如何泡发和清洗，如何炖煮？有哪些注意事项？
泡煮方法
1、将燕窝浸泡于清水中，约3小时后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时。
2、待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。
3、把燕窝和椰汁倒进炖盏隔水炖20分钟。
4、炖好后应及时将燕窝从炖盅倒出，炖煮口感以温润爽滑为宜。
注意事项
燕窝讲究少食多餐，保持定期进食。每日两次，每次2~3克，早晚各一次，晚上临睡前与晨起空腹服用效果最佳。
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